होली आ रही हो और घर पर मिठाई न बने, ऐसा तो हो ही नहीं सकता. इस बार तैयारी कर लें गुलकंद की स्टफिंग के साथ कोकोनट खोया लड्डू बनाने की ... 

सामग्री

2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल 

1 कप खोया 

आधा कप चीनी बूरा 

1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर 

2 बड़ा चम्मच गुलकंद 

2 बड़ा चम्मच गर्म दूध 

चुटकीभर केसर 

सजावट के लिए

2 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ पिस्ता 

विधि

- सबसे पहले एक कटोरी में 2 बड़ा चम्मच गर्म दूध लें और इसमें केसर डालकर 2 से 3 मिनट तक के लिए भिगोकर रख दें.

- धीमी आंच में एक कड़ाही में मावा डालें और इसे धीरे-धीरे कड़छी से चलाते रहें जब तक कि यह पिघल न जाए. 

- अब इसमें केसर वाला दूध, चीनी बूरा मिलाएं और आंच धीमी ही रखकर लगातार चलाते रहें. 

- जब खोया पूरी तरह से तैयार हो जाए तब आंच बंद कर दें और इसे एक प्लेट में निकालकर रख लें. 

- अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं और हल्के हाथों से इसे गूंद लें.

- गूंदे हुए आटे से 10 से 12 छोटी-छोटी लोइयां तोड लें. 

- एक लोई लें और इसे गोलाकार देते हुए चपटा कर लें. 

- लोई के बीचों बीच थोड़ा गुलकंद रखें और चारों तरफ से उठाकर बंद कर दें. इसी तरह सभी लड्डू बना लें.

- कोकोनट खोया गुलकंद लड्डू तैयार है. पिस्ता और कद्दूकस किए हुए नारियल से गार्निश कर सर्व करें. 

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