प्याज एक महत्वपूर्ण सब्जी एवं मसाला फसल है. इसमें प्रोटीन एवं कुछ विटामिन भी अल्प मात्रा में रहते हैं. प्याज में बहुत से औषधीय गुण पाये जाते हैं. प्याज का सूप, अचार एवं सलाद के रूप में उपयोग किया जाता है. भारत के प्याज उत्पादक राज्यों में महाराष्ट्र, गुजरात, उ.प्र., उड़ीसा, कर्नाटक, तमिलनाडू, म.प्र.,आन्ध्रप्रदेश एवं बिहार प्रमुख हैं. मध्यप्रदेश भारत का सबसे बड़ा प्याज उत्पादक प्रदेश है. म.प्र. में प्याज की खेती खंण्डवा, शाजापुर, रतलाम छिंन्दवाड़ा, सागर एवं इन्दौर में मुख्य रूप से की जाती है. सामान्य रूप में सभी जिलों में प्याज की खेती की जाती है. भारत से प्याज का निर्यात मलेशिया, यू.ए.ई. कनाडा,जापान,लेबनान एवं कुवैत में निर्यात किया जाता है.

उन्नत किस्में

म.प्र में खरीफ प्याज की प्रमुख उन्नत किस्में निम्नलिखित हैं-

एग्री फाउंड डार्क रेड

यह किस्म भारत में सभी क्षेत्रों में उगाने के लिए उपयुक्त है. इसके शल्क कन्द गोलाकार, 4-6 सेमी. आकार वाले, परिपक्वता अवधि 95-110, औसत उपज 300 क्विंटल प्रति हेक्टेयर. यह किस्म खरीफ प्याज(वर्षात की प्याज)उगाने के लिए अनुशंसित है.

एन-53

भारत के सभी क्षेत्रों में उगाया जा सकता है, इसकी परिपक्वता अवधि 140 दिन, औसत उपज 250-300 क्विंटल प्रति हेक्टेयर, इसे खरीफ प्याज (वर्षातकी प्याज) उगाने हेतु अनुशंसित किस्म हैं.

भीमा सुपर

यह किस्म भी खरीफ एवं पिछेती खरीफ के लिये उपयुक्त है. यह किस्म 110-115 दिन में तैयार हो जाती है तथा प्रति हेक्टेयर 250-300 क्विंटल तक उपज देती है.

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