हैदराबादी बैंगन का स्वाद आम बैंगन रेसिपी से काफी अलग होता है, जो बहुत ही लजीज होता है. एक बेहतरीन हैदराबादी बैंगन बनाने के लिये रेसिपी में मूंगफली, इमली और तिल के साथ एक ग्रेवी तैयार की जाती हैं और बैंगन को उसमें पकाया जाता है. तो इस बार अपने हाथ से बने हैदराबादी बैंगन जरुर खायें. आइए आपको बताते हैं इसकी आसान रेसिपी.

सामग्री-

500 ग्राम छोटे बैंगन

1/2 टी स्पून जीरा

1/2 टी स्पून मेथी दाना

10-12 कढ़ीपत्ता

1/2 टी स्पून हल्दी

1/2 टी स्पून लाल मिचज़् पाउडर

ग्रेवी बनाने के लिए-

1 टी स्पून जीरा

2 टी स्पून साबुत धनिया

1 टी स्पून तिल

1/4 कप- मूंगफली और प्याज, दोनों को एक साथ रोस्ट करें और पीस कर पाउडर बना लें

1 टेबल स्पून इमली का गुदा

स्वादानुसार हरी मिर्च

तेल

स्वादानुसार नमक

विधि-

बैंगन को काट लें, उसकी डंडी को ऐसे ही रहने दें और नमक वाले पानी में भिगो दें. एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें जीरा, मेथी दाना, तिल, कढ़ीपत्ता, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें. बैंगन का पानी निचोडऩे के बाद मसाले में डालें और इन्हें 10 मिनट तक पकाएं.

ग्रेवी तैयार करने के लिए बचे हुए तेल को गर्म करें और पीसे हुए मसाले को इसमें डालकर 3 मिनट तक पकाएं. इसके बाद इसमें इमली का गुदा, हरी मिर्च और ताजा हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर छोड़ दें. इसके बाद बैंगन को ग्रेवी में डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं. अब हैदराबादी बैंगन तैयार है. इसे गर्म चावल के साथ सर्व करें.