पनीर पसंद करने वाले लोगों को पनीर की नई-नई रेसिपी जरूर ट्राई करते हैं। पनीर दो प्याज़ा एक लोकप्रिय मुगलई सब्जी है। आज हम आपको बता रहे हैं पनीर दो प्याजा बनाने की रेसिपी-

सामग्री :

250 ग्राम पनीर

4 प्याज

4 टमाटर बारीक कटा हुआ

1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

2 हरी मिर्च

2 टीस्पून धनिया पाउडर

1 टीस्पून हल्दी पाउडर

1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

1 टेबलस्पून मलाई (क्रीम)

1 टीस्पून चीनी (चाहें तो)

3 छोटी इलायची

1 टीस्पून कसूरी मेथी

1 तेज पत्ता1 टीस्पून जीरा

नमक स्वादानुसार

तेल जरूरत के अनुसार

विधि :

पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। टमाटर को मिक्सी में पीसकर प्यूरी तैयार कर लें। 2 प्याज बारीक काट लें। बाकी 2 प्याज बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। गैस पर नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें। इसमें प्याज के बड़े टुकड़ों को डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें। फ्राई किए हुए प्याज प्लेट में निकाल लें। अब इसी पैन में थोड़ा और तेल गर्म करें। इसके बाद तेल में जीरा, तेज पत्ता और छोटी इलायची डालकर तड़का लगाएं। फिर पैन में बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालकर ग्रेवी को मध्यम आंच पर पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी से तेल अलग होता न दिखने लगे। अब ग्रेवी में कसूरी मेथी, फ्राइड प्याज और एक कप पानी डालकर सब्जी को 5 मिनट तक पकाएं। फिर सब्जी में पनीर और मलाई डालकर मिक्स करके गैस बंद कर दें। तैयार है पनीर दो प्याजा। इसे हरे धनिए से गार्निश कर सर्व करें।