गुजराती फूड डिश हांडवो को काफी पसंद किया जाता है. वैसे तो कई गुजराती फूड डिशेस अब ज्यादातर भारतीय घरों में अपनी पहचान बना चुकी हैं. इनमें ढोकला, फाफड़ा सहित कई अन्य फूड डिशेस शामिल हैं. वहीं हांडवो भी अपने अलग जायके की वजह से स्थानीय स्तर पर काफी पसंद किया जा रहा है. आप अगर गुजराती फूड को पसंद करते हैं तो आज हम आपको फेमस गुजराती फूड डिश हांडवो बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं. हांडवो बनाने के लिए मिश्रण दाल का प्रयोग किया जाता है. इसे नाश्ते में भी बनाकर खाया जाता है. हांडवो एक हेल्दी फूड डिश है. अगर आपने अब तक इस रेसिपी को घर पर नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं.

सामग्री
चावल – 1 कप
चना दाल – 1/2 कप
तूअर दाल – 1/4 कप
उड़द दाल – 2 टेबलस्पून
दही – 1/2 कप
गोभी कद्दूकस – 1/2 कप
गाजर कद्दूकस – 1/4 कप
लौकी कद्दूकस – 1 कप
अदरक पेस्ट – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 1
हरी धनिया पत्ती – 2-3 टेबलस्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
राई – 3/4 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
तिल – 1 टी स्पून
कढ़ी पत्ते – 10-12
हींग – 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
फ्रूट सॉल्ट – 1 टी स्पून
तेल – 4 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि
हांडवो बनाने के लिए सबसे पहले एक चावल, चना दाल, उड़द दाल और तूअर दाल को साफ कर दो-तीन बार पानी से धोएं. इसके बाद एक बर्तन में सभी को डालकर भिगोकर रख दें. 4 घंटे तक भिगोने के बाद इसका अतिरिक्त पानी निकाल दें और मिक्सर जार में सभी को डाल दें. इसमें आधा कप दही डालें और ब्लेंड कर स्मूथ और गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें. इसके बाद तैयार बैटर को एक बड़े कटोरे में डाल दें. बैटर को कटोरे में डालने के बाद उसे ढककर रातभर के लिए रख दें जिससे उसमें ठीक से खमीर उठ सके. आप चाहें तो इसके लिए फ्रूट साल्ट या ईनो का भी उपयोग कर सकते हैं. इसके बाद बैटर में हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, चीनी, अदरक पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला दें. इसमें 2 टी स्पून तेल भी डालकर मिक्स कर दें. बैटर की स्थिरता इडली के घोल जैसी होनी चाहिए. अब एक पैन में 3 टी स्पून तेल डालें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा, राई, तिल, हींग और कढ़ी पत्ते डालकर तड़का तैयार करें. कुछ सेकंड बाद इसमें डेढ़ कप हांडवो बैटर डालकर समान रूप से फैला दें. अब कड़ाही को ढक दें और हांडवो की ऊपरी परत को सूखने तक पका लें. इसके बाद इसे पलटे और सेकें. इसे तब तक सेकना हैं जब तक कि हांडवो पूरी तरह से न सिक जाए. इसी तरह सारे घोल से हांडवो तैयार करें. इसके बाद हरी चटनी के साथ सर्व करें.