गोल पापड़ी गुजरात की एक पारंपरिक स्वीट डिश है. इसे गुड़ पापड़ी भी कहा जाता है. इसका स्वाद काफी पसंद किया जाता है. सर्दियों के मौसम के लिए गोल पापड़ी एक परफेक्ट स्वीट डिश है. आप अगर गुजराती फूड को पसंद करते हैं तो गोल पापड़ी आपके मुंह का जायका बदलने वाली एक स्वाद भरी मिठाई हो सकती है. गोल पापड़ी बनाने के लिए बहुत ज्यादा देसी घी का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. विंटर सीजन में बनने वाली गोल पापड़ी में कई लोग गोंद भी डालते हैं, जो सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है. गोल पापड़ी बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और ये रेसिपी कम वक्त में ही बनकर तैयार हो जाती है. आइए जानते हैं गुजराती स्टाइल की गोल पापड़ी बनाने की सिंपल रेसिपी.

सामग्री
गेहूं आटा – 1 कप
गुड़ कद्दूकस – 3/4 कप
खसखस – 1 टी स्पून
देसी घी – 5-6 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
सूखा नारियल कद्दूकस – 1 टी स्पून
बादाम कतरन – 1 टी स्पून

विधि
गुजराती स्टाइल की गोल पापड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक थाली लें और उसके तले को देसी घी लगाकर चिकना कर लें. इसके बाद इसमें 1 टी स्पून खसखस चारों ओर छिड़क दें. इसके बाद एक कड़ाही में 4-5 टी स्पून देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो उसमें गेहूं का आटा डालें और करछी की मदद से घी के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर दें. इस दौरान गैस की फ्लेम धीमी रखें.

अब करछी की मदद से चलाते हुए आटे को लगभग 15 मिनट तक सेकें. इतने वक्त में आटे का रंग सुनहरा हो जाएगा. अब आटे में कद्दूकस गुड़, कसा हुआ नारियल और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें. जब गुड़ पिघल जाए तो गैस बंद कर दें. कुछ देर बाद जब मिश्रण हल्का गर्म रह जाए तो इसे खसखस वाली थाली में डाल दें और चम्मच की मदद से चारों ओर समान अनुपात में फैला दें. मिश्रण अच्छी तरह फैल जाए उसके बाद उसे सैट होने के लिए कुछ देर तक ऐसे ही छोड़ दें. कुछ देर बाद चाकू की मदद से इसे डायमंड शेप देते हुए (या अपने मनपसंद आकार) में काट लें. ऊपर से बादाम करतन से सजा दें और गोल पापड़ी को सैट होने के लिए अलग रख दें. जब गोल पापड़ी सैट हो जाए तो उसे चाकू की मदद से निकाल लें और एक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर कर रखें.