राजस्थान के कुछ पकवान ऐसे हैं जिन्हें जिंदगी में एक बार जरूर टेस्ट करना चाहिए। पर ऐसा बिल्कुल भी नहीं है कि सिर्फ राजस्थान जाकर ही व्यंजनों का लुत्फ उठाया जा सकता है। आप घर पर भी राजस्थानी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। जी हां,अगर आपको राजस्थानी खाने की तलब हो रही है, तो साबुत प्याज की मसालेदार सब्जी बनाएं। बता दें कि इसे कटी हुई प्याज से नहीं बल्कि साबुत प्याज से तैयार किया जाता है, जिसमें कई तरह से मसाले डाले जाते हैं। आप भी कुछ ही मिनट में साबुत प्याज की सब्जी तैयार कर सकते हैं। बस आपको ये स्टेप्स फॉलो करना होंगे।  

सामग्री
प्याज- 500 ग्राम (छोटे-छोटे)
टमाटर- 3
लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच
हरी मिर्च- 4 (कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
जीरा पाउडर- 1 चम्मच
तेल- आधा कप
जीरा- 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया- 2 चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
दही- 1 कप

विधि- साबुत प्याज की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले सारी प्याज को छील लें और बीच में चीरा लगा दें। ऐसा करने से प्याज अंदर से सूखी नहीं निकलेंगी।  इसके बाद टमाटर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें और आधा कप पानी डालकर ग्रेवी बना लें।  ग्रेवी बनाने के बाद एक कढ़ाही को गर्म करने के लिए रखें और फिर आधा कप तेल और 1 चम्मच जीरा पाउडर तड़का लगाएं। अगर आप चाहें तो साबुत जीरा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।  अब इसमें 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट और 4 कटी हुई हरी मिर्च डालकर लगातार चलाते रहें। इस दौरान प्याज को भी डाल देंगे, ताकि यह अच्छी तरह से भुन जाए। फिर टमाटर की प्यूरी,  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से पका लें, ताकि मसालों की बदबू निकल जाए।  जब ग्रेवी के तेल ऊपर आने लगे, तो 1 कप दही डाल दें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर ऊपर से हरा धनिया डालकर 5 मिनट तक ढककर रख दें। अब चेक करें कि प्याज (जोधपुर के फेमस फूड्स) पक गई हैं या नहीं, अगर प्याज पक गई हैं तो गैस बंद कर दें और गर्मा-गर्म सर्व करें।