आज हम एक तरह से ज़िंगी पार्सल बनाने जा रहे हैं। इन्हें बनाना बहुत आसान है और आप कुछ ही समय में इन्हें तैयार कर लेंगे. ये इतने स्वादिष्ट होंगे कि अगली बार आप इन्हें बाहर से ऑर्डर करने के बजाय घर पर ही बनाना पसंद करेंगे. तो आप भी इस आसान रेसिपी से वेज ज़िंगी पार्सल बना सकते हैं और इसके स्वाद का लुत्फ़ उठा सकते हैं.

वेज ज़िंगी पार्सल के लिए सामग्री
आटे के लिए
मैदा - रिफाइंड आटा - 1.5 कप (200 ग्राम)
इंस्टेंट एक्टिव यीस्ट - इंस्टेंट एक्टिव यीस्ट - 1.5 चम्मच
चीनी - 1.5 चम्मच
नमक - ⅓ छोटा चम्मच
तेल - 1.5 बड़े चम्मच

भराई के लिए
पनीर - ½ कप, क्यूब्स
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
अदरक - 1 चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
नैक - नमक - ½ छोटा चम्मच
टमाटर - टमाटर - 1, काट कर बीज निकाल दीजिये
हरी शिमला मिर्च - ½ कप, कटी हुई
पीली शिमला मिर्च - ½ कप, कटी हुई
अजवायन - अजवायन - 1 चम्मच
शेज़वान सॉस - 1 चम्मच
टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच

आटा बनाने की प्रक्रिया-  एक कप में 1.5 चम्मच इंस्टेंट एक्टिव यीस्ट, 1.5 चम्मच चीनी और 3-4 बड़े चम्मच गुनगुना पानी मिलाकर 10 मिनट के लिए रख दें. समय पूरा होने पर कटोरे में 1.5 कप आटा और ⅓ छोटी चम्मच नमक डालकर मिला दीजिये. अब इसमें एक्टिवेटेड यीस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं, थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें. - गूंथने के बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके 1.5 टेबल स्पून तेल डालकर चिकना गूथ लीजिए. जब आटा चिकना हो जाए तो इस पर थोड़ा सा तेल लगाकर ढककर किसी गर्म जगह पर 1 घंटे के लिए रख दीजिए.

स्टफिंग बनाने की प्रक्रिया- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर हल्का पिघला लें. - फिर इसमें 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और हल्का सा भून लें. - फिर इसमें 1 टमाटर (बीज निकला हुआ और कटा हुआ) और ½ छोटी चम्मच नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक मैश होने तक पकाएं. पक जाने पर इन्हें मैश कर लीजिए और इसमें ½ कप बारीक कटी हरी शिमला मिर्च और ½ कप बारीक कटी पीली शिमला मिर्च डाल दीजिए. फिर इसमें 1 चम्मच ऑरिगैनो, 1 चम्मच शिज़वान सॉस और 1 चम्मच टमाटर सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें। - फिर इसमें 1/2 कप बारीक कटा हुआ पनीर डालें और अच्छे से मिलाएं, आंच बंद कर दें और इसे एक प्लेट में निकाल लें. - इस तरह स्टफिंग तैयार हो जाएगी, इसे ठंडा कर लीजिए.

वेज ज़िंगी पार्सल को असेंबल करने की प्रक्रिया- एक प्लेट में 2 बड़े चम्मच आटा और 2 बड़े चम्मच सूजी लें और अच्छी तरह मिला लें. - अब हाथ पर थोड़ा सा आटा-सूजी लेकर आटा गूथ लीजिए. आटे को एक बोर्ड पर रखें और इसे 6 बराबर भागों में बेल लें। इन्हें गोल करके प्याले में रख लीजिए और आटा गूंथ लीजिए. इसे बोर्ड पर रखें और सूखे आटे-सूजी की सहायता से थोड़ा मोटा बेल लें. - फिर कोनों को थोड़ा-थोड़ा मोड़कर त्रिकोण आकार दे दें. - अब बीच में 2 चम्मच स्टफिंग डालें और तीनों कोनों पर थोड़ा सा पानी लगा लें. - कोनों को उठाकर बीच में से एक-दूसरे से चिपका दें और प्लेट में रख लें. बाकी सब भी इसी तरह से इकट्ठा करके तैयार कर लीजिए, ध्यान रहे कि इन्हें प्लेट में नीचे सूखा आटा-सूजी छिड़क कर रखना है.

ओवन में पकाने की प्रक्रिया- ओवन को 200 डिग्री सेंटीग्रेड पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट कर लें। इस बीच, बेकिंग ट्रे में 4 ज़िंगी पार्सल रखें और क्रीम और पानी के मिश्रण से हल्का कोट करें। समय पूरा होने पर बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और 200 डिग्री सेंटीग्रेड पर 10 मिनट तक बेक करें. समय समाप्त होने पर, ट्रे को हटा दें, इसे पलट दें और इसे 5 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में वापस रख दें। 5 मिनिट बाद ज़िंगी पार्सल बेक होकर तैयार हो जायेंगे. - ट्रे को बाहर निकालें और उस पर मक्खन लगाएं और 10 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रखें. 10 मिनट के बाद ज़िंगी पार्सल परोसने के लिए तैयार हो जाएगी।

कुकर में पकाने की प्रक्रिया- कुकर में 1.5-2 कप नमक डालिये और इसके ऊपर जालीदार स्टैण्ड रख दीजिये. कुकर के ढक्कन से सीटी और गैसकेट हटा दें। - अब कुकर को ढककर तेज आंच पर 6-7 मिनट तक गर्म होने दें. - इसी बीच एक प्लेट को चिकना कर लें और उसमें बचे हुए 2 जिंगी पार्सल रख दें. समय पूरा होने पर प्लेट को सावधानी से कुकर में रखें और ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक बेक करें. 15 मिनिट बाद ये पक कर तैयार हो जायेंगे, इन्हें निकाल कर इन पर बटर लगा दीजिये. इस तरह वेजेज ज़िंगी पार्सल के रूप में तैयार हो जाएंगे. इन्हें अपने पसंदीदा डिप के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें।