अरबी कोफ्ता नवरात्रि के के लिए एक पर्फेक्ट स्नैक है. बता दें कि, अरबी के कोफ्ते कुट्टू के आटे के साथ मिलाकर तैयार किए जाते हैं और इन्हें मिंट-योगर्ट डिप के साथ सर्व किया जाता है. अरबी कोफ्ता और मिंट योगर्ट डिप को बनाने की प्रक्रिया दो चरणों में पूरी होती है. सबसे पहले कुट्टू का आटा, अरबी, सेंधा नमक, हरी मिर्च डालकर कोफ्ते तैयार किया जाता है. इसके बाद पुदीने के पत्तियां, दही और खीरे से डिप बनाई जाती है. ऐसे में अरबी कोफ्ता को इस बार नवरात्रि में ट्राई कर सकते हैं. यह खाने में बेहद टेस्टी और मिनटों में बनकर तैयार होने वाली रेसिपी है. यदि आपने अब तक इसका स्वाद नहीं लिया है तो हमारी बताई विधि से मिनटों में बना सकते हैं. आइए जानते हैं अरबी के कोफ्ते बनाने का आसान तरीका-

सामग्री
अरबी- 250 ग्राम
कुट्टू का आटा- 4-5 टेबल स्पून
हरी मिर्च- 2
बारीक कटा अदरक- 1/2 इंच
अजवाइन- 1 टी स्पून
सेंधा नमक- जरूरत अनुसार
तेल- अंदाजानुसार

डिप बनाने की समग्री

पुदीने की पत्तियां
दही- 120 ग्राम
टुकड़ों में कटा खीरा- 100 ग्राम
अनार- गार्निशिंग के लिए

विधि- स्वादिष्ट अरबी कोफ्ता और मिंट योगर्ट डिप बनाने के लिए सबसे पहले सभी समग्री को एकत्र करके रख लेंगे. इसके बाद एक प्रेशर कुकर या फ्राई पैन लेंगे, जिसमें अरबी को डालकर गैस पर रखेंगे. अब इसको नरम होने तक उबाल लेंगे. जब अरबी अच्छी तरह से उबल जाएं तब अरबी को निकाल कर छील लेंगे. अब एक बर्तन में इनको निकाल कर अच्छी तरह से मैश कर लेंगे. इसके बाद इसमें सभी सामग्री डालेंगे. इसके बाद फिर से सभी समग्री को अरबी के साथ अच्छे से मिला लेंगे. इसके बाद मिश्रण को लोई के रूप में हाथ में लेकर मनचाहा आकार देंगे. ध्यान रहे कि, कोफ्ते बनाते समय हाथों में हल्का सा तेल लगा लेंगे, ताकि मिश्रण हाथों में ना चिपके.

इसी तरह थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर सभी कोफ्ते तैयार कर लेंगे. दूसरी ओर, एक कढ़ाही लेंगे, जिसमें तेल को डालकर गर्म करेंगे. जब तेल गर्म हो जाए तब इनमें कोफ्तों को डालकर फ्राई करेंगे. इस दौरान इनको दोनों ओर से अच्छे से पका लेंगे. जब ये गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें एक बर्तन में निकाल लेंगे.

वहीं. मिंट योगर्ट डिप बनाने के लिए सबसे पहले दही लेंगे. इसको एक कपड़े बांधकर लटका देंगे, ताकि उसका पानी निकल जाए. इसके बाद पुदीने की पत्तियां और खीरा काटकर दही में मिलाएंगे. इसके बाद गर्मागर्म अरबी के कोफ्ते को ​मिंट योगर्ट डिप के साथ सर्व कर सकते हैं.