डिनर में अक्सर लोग कुछ स्पेशल खाने का प्लान करते हैं. यदि आप भी कुछ ऐसा सोच रहे हैं तो भिंडी की सब्जी बेहतर ऑप्शन हो सकती है. जी हां, भिंडी सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है. इसकी बड़ी खासियत यह है कि इसे नाश्ता से लेकर डिनर तक में बनाकर खा सकते हैं. भिंडी को लोग घरों में कई तरह से बनाकर खाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी शाही भिंडी बनाकर खाई हैं. ये डिश खाने में टेस्टी तो होती ही है, साथ ही मिनटों में आसानी से बन भी जाती है. आइए जानते हैं शाही भिंडी बनाने का आसान तरीका.

सामग्री
भिंडी- 500 ग्राम
टमाटर- 2-3
प्याज- 2
लहसुन कली- 5-6
अदरक टुकड़ा- 1
हरी मिर्च- 2-3
लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
हल्दी- 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर- 1 टी स्पून
काजू- 5-6
बादाम- 5-6
तेजपत्ता- 1
दालचीनी- 1 टुकड़ा
क्रीम- 1 टी स्पून
दही- 1 टी स्पून
तेल- 2-3 टेबलस्पून
नमक- स्वादानुसार

विधि- टेस्टी शाही भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को लेकर पानी से अच्छी तरह धो लेंगे. इसके बाद इसे टुकड़ों में काट लेंगे. अब प्याज, टमाटर, हरी मिर्च के भी बारीक टुकड़े कर लेंगे. इसके बाद एक बर्तन में थोड़ा सा पानी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख देंगे. पानी गर्म होने पर उसमें कटे टमाटर, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, कटे काजू और बादाम डालकर उबाल लेंगे. हालांकि, प्याज और टमाटर नरम होने पर गैस बंद कर देंगे. इसके बाद सारे मिश्रण को एक बर्तन में निकालकर ठंडा होने के लिए रख देंगे. इसके बाद मिक्सर की मदद से इस मिश्रण को पीसकर पेस्ट बना लेंगे.

वहीं, दूसरी ओर एक कढ़ाही लेंगे, जिसमें तेल डालकर गर्म होने के लिए आंच पर रख देंगे. तेल गर्म होने पर उसमें कटी भिंडी डालकर हाफ फ्राई कर लेंगे. इसके बाद इसको एक बाउल में निकालकर अलग रख देंगे. इसके बाद कढ़ाही में फिर थोड़ा सा तेल डालेंगे, जिसमें तेजपत्ता और दालचीनी डालकर भूनेंगे. इसके बाद तैयार किया प्याज, टमाटर का पेस्ट डालकर भी पका लेंगे. कुछ देर बाद ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, दही और स्वादानुसार नमक डालें और करछी से अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएंगे. अब इसमें जरूरत के मुताबिक इसमें पानी मिलाएंगे.

ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें हाफ फ्राई रखी भिंडी को डालकर करछी से अच्छी तरह से मिक्स कर देंगे. अब कढ़ाही को ढककर कुछ समय के लिए छोड़ देंगे. इसके कुछ समय बाद इसमें क्रीम मिला देंगे. फिर 1-2 मिनट और पकाकर गैस बंद कर देंगे. हालांकि सब्जी में ऊपर से कसूरी मेथी और गरम मसाला डाल देंगे. अब आप इसे पराठे, रोटी या फिर नान के साथ सर्व कर सकते हैं.