त्योहारों का सीजन शुरू हो चुका है. धनतेरस, दीपावली, भाई दूज, गोवर्धन पूजा, छठ पूजा जैसे बड़े पर्व-त्योहार एक के बाद एक आने वाले हैं. ऐसे में घरों में अभी से प्लानिंग बन रही होगी कि इस फेस्टिव सीजन में क्या-क्या स्पेशल खाने-पीने की चीजें बनाई जाएं. लोग दिपावली पर मेहमानों, रिश्तेदारों को मिठाइयों, गुझिया के साथ नमकीन में नमकपारे खिलाना पसंद करते हैं. हालांकि, अधिकतर लोग मार्केट में मिलने वाले नमकपारे ही खरीदते हैं. नमकपारे को कई जगह निमकी भी कहते हैं. यदि आपसे खस्ता निमकी नहीं बन पाती है तो इस आसान सी रेसिपी से जान लें नमकपारे बनाने का तरीका. तो चलिए जानते हैं नमकपारे की रेसिपी इस बार दिवाली पर आप मार्केट से नहीं, बल्कि खुद से घर पर ही बनाएं निमकी.

सामग्री
मैदा- एक कप
अजवाइन- आधा छोटा चम्मच
बेसन- एक कप
मोयन के लिए तेल- 2 बड़े चम्मच
खाने वाला सोडा- चुटकी भर
नमक-स्वादानुसार
तेल-नमकपारा तलने के लिए
पानी- जरूरत के अनुसार

रेसिपी- यदि आप बिल्कुल मार्केट की तरह खस्ता नमक पारा बनाना चाहते हैं तो आप मैदा में तेल डालें. इसे अच्छी तरह से मिक्स करें. अब इसमें नमक, खाने वाला सोडा, अजवाइन और बेसन भी डाल दें और 1-2 मिनट तक मिक्स करें. अब इसमें हल्का पानी डालते हुए गूंदें. ध्यान रहे कि पानी अधिक ना डालें वरना आटा गीला हो जाएगा. अच्छी तरह से टाइट आटा गूंद लें और इसे ढक कर 30 मिनट के लिए रख दें. अब कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म करें. तब तक आटा को तीन पार्ट में करके मीडियम साइज की लोई बना लें. इसे बेलकर लंबे-लंबे आकार में चाकू से काट लें. आप छोटे-लंबे जैसे भी शेप देना चाहते हैं दे सकते हैं. इसे तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. आंच धीमी रखें वरना अंदर से पकेगा नहीं. प्लेट में नैपकिन पर इन्हें निकालते जाएं, ताकि एक्स्ट्रा ऑयल एब्जॉर्ब हो जाए. खस्ता नमकपारे बनकर तैयार हैं. एयर टाइट कंटेनर में ठंडा होने पर डालकर रख दें. मेहमानों के घर पर आने में इसे खिलाएं, जरूर तारीफ होगी आपकी.