त्योहार पर मेहमानों का आना-जाना लगा रहता है। ऐसे में मेहमानों के लिए मिठाइयों के साथ कुछ खास डिसेस भी बनाने की कोशिश रहती है।. यदि आप भी कुछ ऐसा ही सोच रहे हैं तो पनीर जलफ्रेजी एक बेहतर ऑप्शन हो सकता है. यह खाने में बेहद टेस्टी और कम समय में बनने वाली डिस है. यदि आप इस रेसिपी को मिठाइयों के साथ सर्व करेंगे तो आपकी थाली की शान बढ़ जाएगी. दरअसल, पनीर से बनने वाली लगभग हर वैरायटी लोगों को पसंद की जाती है, लेकिन पनीर जलफ्रेजी एक ऐसी डिश है, जो कम ही देखने को मिलती है. तो आइए आज हम बताते हैं पनीर जलफ्रेजी बनाने का आसान तरीका-

सामग्री

पनीर- 200 ग्राम (चौड़ी स्ट्रिप्स में कटा)
गाजर- 1/2 कप (लंबी स्ट्रिप्स में कटा)
प्यार- मध्यम आकार का (लंबे आकार में कटा हुआ)
शिमली मिर्च- 2 (लंबे आकार में कटी)
टमाटर– 2 (लंबी स्ट्रिप्स में कटा)
हरी मिर्च- 3-4 (बारीक कटी)
टमाटर की प्यूरी- 1/2 कप
जीरा- 1 चम्मच
टोमेटो कैचअप- 2 चम्मच
अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी- 1 चम्मच
गरम मसाला- 1/2 चम्मच
तेल- 3 टेबल स्पून
बारीक कटा हरा धनिया- 2 टेबल स्पून
नमक- स्वादानुसार

विधि- स्वाद से भरपूर पनीर जलफ्रेजी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही लें, जिसमें तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा चटकाएं. इसके बाद इसमें प्याज डालकर भून लें. इसमें अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें. अब इसमें गाजर और शिमला मिर्च भी डालकर करीब 2-3 मिनट भून लें. इसके बाद इसमें हरी मिर्च, कटे टमाटर डल दें. एक मिनट तक भूनें और टमाटर की प्यूरी डालकर सारी चीजों को मिक्स कर लें.

अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और कैचअप डाल दें. सब चीजें डालें और मिक्स कर लें. इसके बाद इसमें आधा कप पानी डालें. जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें पनीर डाल दें. अब इस ग्रेवी को 2 से 3 मिनट तक पकाएं. ध्यान रखें कि, जब यह गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें. अब आप इसके ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डाल दें. अब आप तैयार हो चुकी पनीर जलफ्रेजी की डिश सर्व कर सकते हैं.