गुजरात की फेमस डिश मल्टीग्रेन थेपला नाश्ते के लिए एक बेहतर विकल्प है. पौष्टिकता से भरपूर यह नाश्ता खाने में जितना टेस्टी, उतना ही सेहत के लिए फायदेमंद भी होता है. दरअसल, मेथी अपने आप में कई बीमारियों से लड़ने में सक्षम है. यह डायबिटीज को भी कंट्रोल करती है. इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि मेथी का थेपला को आप नाश्ते से लेकर डिनर तक में बनाकर खा सकते हैं. यदि आपने आप भी इसको घर पर बनाकर खाना चाहते हैं तो हमारी बताई आसान विधि अपना सकते हैं. आइए जानते हैं मल्टीग्रेन मेथी थेपला बनाने का आसान तरीका-

सामग्री
गेहूं का आटा- 1 कप
ज्वार का आटा- 1 कप
रागी का आटा- 1 कप
बेसन- 1कप
दही- 2 कप
हींग- 1 चुटकी
अजवाइन- 1 चम्मच
मेथी कटा हुआ- 2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च- 1 चम्मच
हरी मिर्च पेस्ट- 1 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
तेल- 2 चम्मच (अंदाजानुसार)
नमक- स्वादानुसार

विधि- मल्टीग्रेन मेथी थेपला बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथने के एक बड़े बर्तन में सभी आटा को मिला दें. इसके बाद इसमें दही, थोड़ा तेल और मसाले को मिलाकर इसमें पानी डाल दें. इसके बाद इसे अच्छी तरह गूंथ लें. हालांकि, पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालना है, ताकि आटा ज्यादा ढीला न हो जाए. गूंथने के बाद इसमें तेल से ग्रीसिंग कर दें. फिर इसको कुछ देर के लिए यूं ही छोड़ दें. ऐसा करने से आटा में चिकनाहट आएगी, जिससे रोटी फटेगी नहीं. कुछ समय के बाद गूंथे हुए आटे को अपने मनपसंद साइज के अनुसार गोला बना दें. गोला बनाने के बाद फ्राई पैन लें और इसे चूल्हे पर गर्म करें. अब मल्टीग्रेन आटे के गोले को राउंड शेप में बेले. इसे रोटी की तरह बनाएं. लेकिन तवे पर रोटी से थोड़ा अलग नियम अपनाएं. जैसे पराठा बनाया जाता है, वैसे ही थेपले को बनाएं. अब आप तवे पर थेपले के साथ-साथ थोड़ा-थोड़ा तेल भी डालते रहे और इसे बनाते रहें. यदि आप इनको क्रिस्पी बनाना चाहते हैं तो आंच को थोड़ा तेज कर दें. इस तरह आपका मल्टीग्रेन मेथी थेपला तैयार है. अब आप इसे अचार या सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं.