सर्दियां आते ही सरसों का साग और मक्के की रोटी खाने का मन करने लगता है. गांव के चूल्हे पर बनें साग का स्वाद तो आपको घर में नहीं मिल सकता लेकिन पंजाबी स्टाइल के तीखे सरसों के साग की ये रेसिपी आपका दिल जीत लेगी. अगर आप मक्के की रोटी के साथ सरसों का साग खाना पसंद करते हैं लेकिन आपको इसे बनाना नहीं आता या फिर आप ये सोचकर रुक जाते हैं कि साग बनाने में बहुत झंझट है तो हम आपको सरसों के साग की सबसे आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं. सरसों का साग एक पंजाबी व्यंजन है और यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है. सरसों के पत्तियों, पालक, और बथुआ को मिलाकर ये साग बनाया जाता है. इसे मक्की की रोटी, मक्के के आटे के रोटी, और मक्के के आटे के पराठे के साथ परोसा जाता है.

सामग्री:
1 बड़ा बौथ या सरसों का साग (लगभग 1 किलो)
1/2 कप पालक के पत्ते (कटा हुआ)
1/2 कप बथुआ (कटा हुआ)
1 प्याज (कटा हुआ)
1 टमाटर (कटा हुआ)
2 हरी मिर्चें (कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दुकस किया हुआ)
4-5 लहसुन की कलियां (कद्दुकस किया हुआ)
1 चम्मच तेल
1/2 चम्मच गरम मसाला (धनिया और जीरा)
नमक स्वाद के अनुसार
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

विधि:- सरसों के साग को धोकर अच्छे से साफ करें और चोटी के साथ काट लें. सरसों के साग, पालक, और बथुआ को एक पतीले में डालें और 3 कप पानी में उबालें. जब सब्जियां अच्छे से उबल जाएं, उन्हें ब्लेंडर में पीस करें या मिक्सी में बीसीतरह पीस लें. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन को डालें. सब्जी में गरम मसाला, नमक, हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिला कर पकाएं. जब तेल अच्छे से छोड़े, उसमें साग का मिश्रण डालें और अच्छे से मिला कर पकाएं.

साग तैयार है, इसे मक्के के रोटी या मक्के के पराठे के साथ परोसें. इस तरह से बना सरसों का साग बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे पंजाबी खाने की सामग्री के रूप में आनंद लिया जा सकता है. तो आपको अगर सरसों का स्वादिष्ट साग खाने के लिए किसी गांव या महंगे रेस्ट्रों में जाने की जरुरत नहीं है आप आसानी से इसे इस बार सर्दियों के सीज़न में अपने घर पर ही बना सकते हैं. सफेद मक्खन के साथ इस साग का स्वाद और भी बढ़ जाता है.