गोभी लगभग हर घर में जरूर बनाई जाती है. कोई गोभी के पराठे खाना पसंद करता है तो किसी को आलू गोभी की सूखी सब्जी अच्छी लगती है. आप डिनर में इनसे अलग कुछ खाना चाहते हैं तो अनार, नींबू, अमचूर पाउडर डालकर बनाएं टेस्टी, तीखी, चटपटी मसालेदार आलू गोभी की सब्जी. इसे आप ड्राई भी बना सकते हैं या फिर ग्रेवी वाली भी. इसका स्वाद आपको बेहद अलग और डिफरेंट लगेगा. इसे बनाना भी है बेहद आसान. कम समय में आप डिनर के लिए ये सब्जी बनाकर रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं. तो चलिए जानते हैं आलू गोभी की सब्जी बनाने की रेसिपी.

सामग्री
फूल गोभी- 500 ग्राम
आलू- 300 ग्राम
मेथी पत्ता- 150 ग्राम
राई- आधा चम्मच
सरसों का तेल- 2 बड़ा चम्मच
साबुत जीरा- आधा चम्मच
करी पत्ता- 5-7
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
गर्म मसाला- 1 चम्मच
अदरक- बारीक कटा हुआ
लहसुन- 4-5 कली बारीक कटी हुई
हरी मिर्च- 2 कटी हुई
नींबू का रस-1 चम्मच
अमचूर पाउडर- 1 छोटा चम्मच
अनार- 20-30 ग्राम
नमक-स्वादानुसार
धनिया पत्ती- कटी हुई

रेसिपी- सबसे पहले गोभी और आलू को छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें. गोभी को आप चाहें तो नमक वाले पानी में थोड़ी देर डुबाकर रख दें ताकि कीड़े निकल जाएं. अब पानी से गोभी को निकाल कर अलग बाउल में रख दें. मेथी के पत्तों को पानी से धोकर पत्तियां तोड़ लें. एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें. जब तेल गर्म हो जाए तो आलू को फ्राई कर लें. थोड़ा गोल्डन ब्राउन हो जाए तो थोड़ा सा नमक डाल दें और आंच से उतार दें. अब कड़ाही में फिर से तेल डालें. इसमें राई, जीरा, करी पत्ता डालकर कुछ सेकेंड भूनें. अब इसमें अदकर, लहसुन और मेथी के पत्ते डाल दें. थोड़ी देर भूनें और फिर इसमें गोभी भी डाल दें. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला डाल दें. इसे कम आंच पर ढक कर फ्राई करें. अब इसमें हरी मिर्च भी डाल दें. जब गोभी पक जाए और नर्म हो जाए तो तेज आंच कर दें. अब इसमें आलू, नींबू का रस, अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से चलाएं. जब सब्जी का मसाला, आलू और गोभी पक जाए तो गैस चूल्हा बंद कर दें. इसे एक बाउल में निकालें और हरी धनिया पत्ती और अनार के दाने डाल दें. तैयार है आलू गोभी की सब्जी.