दही वड़ा आलू दम उड़ीसा में काफी फेमस है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर इस चटपटे और टेस्टी व्यंजन को आने वाले वीकेंड में बनाएं और इसके अनोखे स्वाद का मजा लें। दही वड़ा या फिर दम आलू की सब्जी तो आप सभी ने खूब खाई होगी। दही वड़ा आलू दम एक ऐसी डिश है, जो उड़ीसा का फेमस स्ट्रीट फूड है। फ्रेश सी-फूड हो या स्ट्रीट फूड सभी में उड़ीसा के अनोखे स्वाद का कोई जवाब नहीं, तो चलिए दही वड़ा बनाने की विधि और कुछ आसान टिप्स जान लें ताकि घर में बना सकें।

दही वड़ा आलू दम बनाने के लिए सामग्री

दही वड़ा के लिए:
1 कप उड़द दाल
1/4 कप मूंग दाल
नमक स्वाद अनुसार
2 चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक
6 हरी मिर्च 
तेल

आलू दम के लिए:
4-5 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए
1 प्याज 
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल
धनिया पत्ती

गार्निश के लिए:
1 कप गाढ़ा दही
1/2 कप इमली की चटनी
1/4 कप पुदीने की चटनी
जीरा पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
हरा धनिया

विधि- उड़द दाल और मूंग दाल को पहले से भिगोकर गाढ़ा पीस लें। बेटर में नमक, जीरा, अदरक, हरी मिर्च डालकर सभी को मिक्स करें। पैन में तेल गर्म करें और बैटर से वड़ा बनाकर तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें। एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें और जीरा डालकर चटकने दें। कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च को भून लें। हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। मसले हुए आलू को प्याज के साथ डालकर मिक्स करें। पानी डालें और ढककर 5-7 मिनट के लिए पकाएं। धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिक्स करें। वड़ा और आलू दम दोनों ही तैयार है अब इसे परोसने से पहले वड़ा को 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो लें। वड़ा को पानी से निकालकर निचोड़ लें और प्लेट में रखें। वड़ा के ऊपर गाढ़ा दही, इमली और पुदीने की चटनी डालें। अब आलू दम को डालकर भुने हुए जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पत्ती के साथ परोसें।