पुलाव अकसर पार्टी-शादी में खाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय व्यंजन होता है। कई खास मौकों पर भी लोग इसके स्वाद का लुत्फ उठाते हैं। आप इस बार कुछ नया ट्राई करने के लिए घर पर अचारी पनीर पुलाव बना सकते हैं।  स्वाद से भरपूर अचारी पनीर पुलाव को बच्चे भी काफी चाव ले लेकर खाते हैं. घर में अचानक कोई मेहमान आ जाएं और उन्हें कुछ स्पेशल सर्व करना हो तो ऐसी स्थिति में भी अचारी पनीर एक परफेक्ट फूड रेसिपी हो सकती है. आप अगर अचारी पनीर को खाना पसंद करते हैं तो बेहद आसानी से इस घर पर ही तैयार कर सकते हैं. अचारी पनीर पुलाव को बनाने के लिए ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है. आपने अगर कभी अचारी पनीर पुलाव नहीं बनाया है या फिर कुकिंग अभी सीख रहे हैं तो हमारी बताई रेसिपी की मदद से बेहद आसानी से स्वाद से भरपूर अचारी पनीर पुलाव को तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी सिंपल रेसिपी.

सामग्री
चावल – 1 कप
पनीर – 250 ग्राम
दही – 1/2 कप
कलौंजी – 1/2 टी स्पून
मेथी दाना – 1 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पन
सौंफ पाउडर – 1 टी स्पून
हींग – 1/4 टी स्पून
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
नींबू रस – 2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार

विधि- अचारी पनीर पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल साफ करें और उन्हें दो-तीन बार पानी से अच्छी तरह धोकर रखें. इसके बाद पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें. अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा, मेथी दाना, कलौंजी, सौंफ और हींग डालकर कुछ देर तक भूनें. जब मसाले चटकने लगें तो कड़ाही में हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर बड़ी चम्मच से चलाते हुए कुछ देर पकाएं, फिर गैस बंद कर दें. अब एक बाउल लें और उसमें दही, नींबू का रस और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह से फेंटे और उसके बाद कड़ाही में डालकर मिक्स करें. इसके बाद पनीर के टुकड़े भी कड़ाही में डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें, इसके बाद कड़ाही को ढककर आधा घंटे के लिए छोड़ दें. अब प्रेशर कुकर में एक चम्मच देसी घी डालें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब घी पिघ जाए तो उसमें मसाले वाला पनीर और धुले हुए चावल डालकर चम्मच की मदद से मिक्स करें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें. इसके बाद कुकर में जरूरत के मुताबिक पानी डाले और ढक्कन लगाकर 2 सीटियां आने तक पुलाव को पकने दें. इसके बाद गैस बंद करें और कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें फिर कुकर का ढक्कन खोलें. स्वाद से भरपूर अचारी पनीर पुलाव बनकर तैयार है.