कढ़ी को दही या छाछ और हल्के मसालों को मिलाकर बनाया जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है, जो हर घर में बनाया जाता है। हालांकि, कढ़ी को बनाने का तरीका सबका अलग-अलग होता है जैसे- कोई पकोड़ा कढ़ी बनाता है, तो कोई सब्जी की कढ़ी। ऐसे में जरूरी है कि कुछ नया ट्राई किया जाए। जी हां, आज हम आपको लिए कटहल कढ़ी की नई रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे बनाने के लिए कटहल और करेले का इस्तेमाल किया गया है। आप भी इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं, बस हमारी बताई गई रेसिपी को फॉलो करें।

सामग्री
कटहल- 250 ग्राम
दही- 2 कप
लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी- 1 छोटा चम्मच
लहसुन-अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच
गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
तेल- 2 चम्मच
प्याज- 1 (कटा हुआ)
जीरा पाउडर- 1 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
पानी- जरूरत के हिसाब से
करेला- 1 (कटा हुआ)

विधि- सबसे पहले ऊपर बताए गए इंग्रीडिएंट्स को तैयार करके रखें। फिर कटहल और करेले को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। करेले के बीज निकालकर अच्छी तरह से धो लें, ताकि उसकी कड़वाहट निकल जाए। अब एक बाउल में दही, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, नमक, गरम मसाला और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। फिर इसमें कटहल और करेले डालकर लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें। अब गैस पर एक पैन गर्म करने के लिए रखें और 2 चम्मच तेल डालकर मसालेदार कटहल और करेले डालें। फिर आंच को हल्का कर दें और कुछ देर के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस दौरान एक कड़ाही को गर्म करने के लिए रख दें, फिर तेजपत्ता, दालचीनी, फली इलायची, लौंग और बचा हुआ सभी सामान डाल दें। जब मसाले अच्छी तरह से पक जाएं, तो पानी डालकर लगभग 10 के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद ऊपर से गरम मसाला डालें और गरमा-गरम रोटी के साथ सर्व करें।