छुट्टी के समय कुछ चटपटा और हेल्दी नाश्ता सभी को बहुत पसंद आता है.  तो वीकेन्ड के लिये खास आज हम बनाने जा रहे हैं सोयावड़ी और सब्जियों से बने पैनकेक.  ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और सेहत के लिये भी बहुत लाजवाब होते हैं.  इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाते हैं.  तो आप भी इस वीकेन्ड ये स्वादिष्ट पैनकेक बनाएं और अपने परिवार के साथ इस हेल्दी नाश्ते का आनंद लें.

सामग्री
सोयाबड़ी - Soya Vadi - 1/2 कप, भिगोए हुए
चावल - Rice - 3/4 कप (150 ग्राम), भिगोए हुए
दही - Curd - 1/2 कप
हरी मिर्च - Green Chilli - 2
अदरक - Ginger - 1 इंच, कटे हुए
शिमला मिर्च - Capsicum - 1/2 कप, बारीक कटे हुए
गाजर - Carrot - 1/2 कप, ग्रेटेड
टमाटर - Tomato - 1, बारीक कटा हुआ
नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच
हरा धनिया - Coriander Leaves - 1-2 बड़े चम्मच
बेकिंग सोडा - Baking Soda - 1/4 छोटी चम्मच से कम

बैटर बनाने की विधि
1/2 कप सोयाबड़ी और 3/4 कप चावल को अलग-अलग 2 घंटे पानी में भिगो कर रखिये.  फिर सोयाबड़ी को निचोड़ कर मिक्सर जार में डाल कर हल्का दरदरा पीसिये.  इन्हें प्लेट में निकाल कर मिक्सर जार में पानी हटा कर भीगे हुए चावल, 1/2 कप दही, 2 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक डालिये.  इन्हें एकदम बारीक पीस लीजिये. बाउल में चावल का पेस्ट, पिसे हुए सोयाबड़ी, 1/2 कप बारीक कटी हुई शिमलामिर्च, 1/2 कप ग्रेटेड गाजर, 1 बारीक कटा हुआ टमाटर, 1 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच जीरा और 1-2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालिये.  इन्हें अच्छे से मिलाएं, जरूरत पड़े तो 1 बड़े चम्मच पानी डाल कर मिला दीजिये. बैटर के अच्छे से मिल जाने पर इसमें 1/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिये.  इस तरह पैनकेक के लिये बैटर बनकर तैयार हो जाएगा.

पैनकेक बनाने की विधि- पेन में थोड़ा तेल डाल कर फैला कर हल्का गरम कीजिये.  फिर इसमें 2 चम्मच बैटर डाल कर फैलाएं.  अब इसे ढक कर लो-मीडियम फ्लेम पर 2 मिनट पकाएं.  2 मिनट बाद इस पर थोड़ा तेल डाल कर पलट कर दूसरी ओर से भी ढक कर 2 मिनट पकाएं.  फिर इसे उतार कर बाकी भे इसी तरह बना लीजिये. इस तरह सोयाबड़ी और सब्जियों से बने हेल्दी और सॉफ्ट पैनकेक बनकर तैयार हो जाएँगे.  इन्हें अपनी मनपसंद डिप के साथ परोसिये और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लीजिये.