खोया काजू बेसन के लड्डू

त्योहारों पर लोग बाहर की मिठाइयों को खाने के बजाय घर पर बनाना पसंद करते हैं। घर पर बनी मिठाइयों में अलग ही मिठास और ढेर सारा प्यार होता है। वैसे तो हमारे पास मिठाइयों के ढेर सारे ऑप्शन हैं, लेकिन इस बार अपने त्योहार को और भी खास बनाने के लिए बनाएं खोया काजू बेसन के लड्डू। खास बात यह है कि आप इसे बहुत ही आसानी से घर पर मौजूद सामग्रियों से तैयार कर सकते हैं। तो देर किस बात की आइए जानते हैं काजू खोया बेसन के लड्डू की आसान विधि-

सामग्री
बेसन- 2 कप
खोया- 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
काजू- आधा कप (बारीक कटा हुआ)
शक्कर- आधा कप (पाउडर किया हुआ)
घी- आधा कप
इलायची पाउडर- आधा छोटा चम्मच
सजावट के लिए काजू के आधे टुकड़े

विधि- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर एक बर्तन में बेसन छान लें और बाकी सामान को काटकर रख लें। इस दौरान गैस पर एक कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। इससे लगातार चलाते रहें ताकि बेसन जले नहीं, इसका कच्चापन पूरी तरह से निकल जाए। यह लगभग 10-15 मिनट का समय ले सकता है। जब बेसन का रंग बदल जाए और इसकी खुशबू आने लगे, तो उसमें कद्दूकस किया हुआ खोया डालें। खोया को अच्छी तरह से बेसन में मिलाएं और लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण में गुठलियां ना बनें। इसे 5-7 मिनट तक और भूनें। बारीक कटे हुए काजू डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। काजू लड्डू में क्रंचीनेस लाने के लिए होते हैं, इसलिए इन्हें हल्का-सा भूनकर डाल सकते हैं। गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय दें। ध्यान रहे कि यह हल्का गरम ही रहना चाहिए, ताकि चीनी आसानी से घुल सके। जब मिश्रण हल्का गरम हो, तो इसमें पिसी हुई शक्कर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को अपने हाथों से छोटे-छोटे लड्डू के आकार में बनाएं। लड्डू के ऊपर आधा काजू का टुकड़ा सजावट के लिए दबा दें। फिर खोया काजू बेसन के लड्डू तैयार हैं। इन्हें एक एयरटाइट डिब्बे में रखें और त्योहार के मौके पर सभी को खिलाएं।