आज के समय में कबाब के कई वैरियंट्स दुनिया भर में मशहूर हैं। अब त्योहारों में जब अलग-अलग ऐपेटाइजर सर्व करते हैं, तो कबाब भी उस लिस्ट में शामिल होता है। अगर आप 10 मिनट से कम समय में बनने वाले हेल्दी और स्वादिष्ट नाश्ते की तलाश में हैं, तो यह वेज सीख कबाब रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। राजमा, सोया और चुकंदर से बने ये कबाब पोषक तत्वों से भरपूर हैं, इन्हें बनाने में बहुत कम तेल की जरूरत होगी और इन्हें तंदूर की भी जरूरत नहीं होगी। यह सरल रेसिपी पार्टी ऐपेटाइजर के लिए आदर्श है।
सामग्री
1/2 कप उबली राजमा
1/2 कप भिगोया हुआ सोया
1 बड़ा चम्मच चुकंदर
आवश्यकतानुसार पानी
1 बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
2 बारीक कटी हरी मिर्च अदरक
नमक स्वादानुसार
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
1 छोटा चम्मच रोस्टेड जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया और पुदीना
आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
आवश्यकतानुसार तेल और पानी
गार्निश करने के लिए: मसाले वाला प्याज
नींबू का टुकड़ा
विधि- सबसे पहले राजमा को रातभर भिगोकर रखें और साथ ही सोया चंक्स को भी भिगो लें। अगली सुबह राजमा को उबाल लें। अब एक ब्लेंडर में उबली हुई राजमा, भीगे हुए सोया चंक्स और कद्दूकस किए हुए चुकंदर को डालकर ब्लेंड करें। इसे एक कटोरे में निकाल लें। ये सामग्रियां आपके कबाब के लिए बेस का काम करेंगी। इस मिश्रण में अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर मिक्स करें। इसके बाद धनिया पाउडर, आमचूर, जीरा पाउडर, नमक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को मिक्स करें। अगर जरूर लगे, तो थोड़ा-सा पानी डालकर इसे ब्लेंडर में भी महीन पीस सकते हैं। इसके बाद इसमें पुदीना और धनिया डालकर मिक्स करें। कबाब के मिश्रण को बाइंड करने के लिए 3-4 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। मिश्रण के एक साथ चिपक जाने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें। अगर यह बहुत नरम है, तो आप इसमें थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं। अगर यह बहुत सूखा है, तो सही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें। मिश्रण के छोटे हिस्से लें और उन्हें लंबे, बेलनाकार कबाब का आकार दें। अगर आपके पास कटार है, तो आप उनका इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अगर नहीं है, तो उन्हें हाथों से रोल किया जा सकता है। एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा तेल डालें। कबाब को पैन में रखें और मध्यम आंच पर पकाएं। उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह वे समान रूप से पकें और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं। पक जाने के बाद, कबाब को मसाले वाले प्याज के छल्ले, नींबू के टुकड़े और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
