रोजाना पराठा खाना किसी की भी सेहत के लिए अच्छा नहीं होता, लेकिन अगर उन्हें हेल्दी बना दिया जाए तब कोई समस्या नहीं हैं। एक ऐसा ही हेल्दी पराठा आप कद्दू से बना सकती हैं। जी हां, यह पराठा बच्चे खूब पसंद करेंगे। हेल्दी आटे और कद्दू और पनीर से आप इसे कैसे बना सकते हैं, चलिए आपको बताएं। आप इसे पौष्टिक बनाने के लिए गेहूं के आटे की जगह दूसरा आटा इस्तेमाल कर सकती हैं। इसके लिए चने और ओट्स के आटे को मिक्स किया जा सकता है। बाजरे या ज्वार का आटा भी अच्छा रहेगा।
सामग्री
1 कप आटा
आधा कद्दू
200 ग्राम पनीर
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा प्याज
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
आवश्यकतानुसार पानी
विधि- आटे को परात में निकालकर उसमें नमक और थोड़ा घी डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसे पानी से गूंथकर सेट होने के लिए अलग रख दें। आटा सहीं ढंग से गूंथें, वो बहुत ज्यादा सॉफ्ट या हार्ड न हो। कद्दू को छीलकर उसके बीज हटाकर उसे लंबा-लंबा काटकर स्टीम करने के लिए रखें। जब कद्दू स्टीम हो जाए, तो उसमें पनीर, प्याज, नमक, गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छे से मैश कर लें। ज्यादा स्वाद पाने के लिए आप कद्दू की सब्जी का इस्तेमाल भी इसमें कर सकते हैं। उसे पनीर के साथ मैश करके उसका उपयोग करें।
अब आटे को फिर एक मिनट के लिए गूंथ लें और फिर उसकी मोटी-मोटी लोइयां लेकर उसे पूड़ी के आकार में बेल लें। इसमें कद्दू और पनीर की स्टफिंग भरकर बड़ा पराठा बेल लें। एक कटोरी में थोड़े सफेद तिल निकाल लें और उन्हें पराठे के ऊपर छिड़कर पराठा तवे पर सेंकने के लिए रखें। दोनों तरफ से घी लगाकर पराठा अच्छी तरह से सेंक लें। इसके बाद एक सर्विंग प्लेट में पराठे को दो टुकड़ों में काटकर रखें। इसमें घर पर बना सफेद मक्खन डालें और बच्चों को उनके फेवरेट टोमेटो केचप या हरी चटनी के साथ सर्व करें। देखिएगा बच्चे कितने खुशी-खुशी इस पराठे का मजा लेंगे। आप इसी तरह अन्य चीजों से हेल्दी पराठे बना सकती हैं।
Source : palpalindia
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