गोभी की सब्जी

कुछ लोग गोभी की सब्जी ग्रेवी वाली तो कुछ सूखी बनाते हैं, लेकिन कई बार के प्रयास के बाद भी हलवाई और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद मिलना नामुमकिन हो जाता है। यदि आप भी घर पर ही बैठे बैठे हलवाई जैसी गोभी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आज इस लेख में हम हलवाई स्टाइल गोभी की सब्जी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इस सब्जी को जी भी खाएगा उंगलियां चाटता रह जाएगा। चलिए सीखते हैं हलवाई वाली गोभी की सब्जी बनाना।

सामग्री
गोभी - 1 किलो
आलू - 4-5 मीडियम साइज में कटे हुए
टमाटर - 2 प्यूरी
हरी मिर्च - 2-3 बारीक कटी हुई
अदरक - कसा हुआ
हरा धनिया -बारीक कटा हुआ
नमक
धनिया पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
हल्दी
तेजपत्ता
दालचीनी
हींग
जीरा
गरम मसाला
तेल - तलने के लिए

विधि- सबसे पहले आपको आलू और गोभी के मीडियम साइज के टुकड़े काटकर अच्छी तरह धो लेना है। अब आप एक कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें थोडा सा तेल डालकर गोभी और आलू को मीडियम फ्लेम पर शैलो फ्राई करें। हल्का भुन जानें के बाद इन दोनों चीजों को एक प्लेट में निकाल लें। अब कढ़ाई में थोडा सा और तेल डालकर इसमें जीरा, तेजपत्ता, हींग हरी मिर्च, अदरक और दालचीनी डालें। इसके बाद टमाटर प्यूरी डालें चलाएं और साथ ही सभी मसाले हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर हल्का सा पानी डालकर इसको भूनना है। मसालों से तेल छोड़ने के बाद इसमें आप फ्रेश मलाई डालें। जबकि हलवाई इसकी जगह मावा डालते हैं। अब आपको इसको भी एक मिनट भूनना है। आखिर में आपको फ्राई किए ही आलू और गोभी को डालकर अच्छी तरह मिलाना है और थोडा भून लेना है। अब आप इस सब्जी में ऊपर से गर्म मसाला और अमचूर पाउडर डालकर हल्का सा धक दें। थोड़ी देर बाद आप इसे खोलकर इसमें लंबी कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालकर पूड़ी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।