हरियाली दम आलू

आलू कई लोगों के पसंदीदा होते हैं। अक्सर हम एक ही तरह की सब्जियों से बोर हो जाते हैं, ऐसे में कुछ नए कुकिंग एक्सपेरिमेंट्स करके इनकी स्वाद को और मजेदार बना सकते हैं। आज हम आपको एक खास रेसिपी बताएंगे, इस रेसिपी का नाम है 'हरियाली दम आलू'। यह एक ग्रेवी वाली स्वादिष्ट सब्जी है और सर्दियों के लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है। इसे आप मक्के या गेहूं की रोटी या फिर चावल के साथ खा सकते हैं।

सामग्री:
पालक (पिसा हुआ) – 1 कप
हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून
लहसुन – 4-5 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
दही – 1 कटोरी
तेल – 2 चम्मच
छोटे आलू – 7-8
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
साबुत मसाले (जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
फ्रेश क्रीम – 1 चम्मच
कसूरी मेथी – गार्निश के लिए 

विधि:
सबसे पहले एक बाउल में उबला हुआ पालक, हरा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और दही डालकर मिक्सी में पेस्ट बना लें।
अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें उबले हुए छोटे आलू डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
इसके बाद उसमें हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें और भूनते रहें।
अब इन आलू को एक बर्तन में निकाल लें और पैन में फिर से तेल डालकर उसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग और दालचीनी डालें।
इसके बाद प्याज डालकर 2-3 मिनट तक ब्राउन होने तक भूनें।
जब प्याज भून जाए, तब उसमें पालक और धनिया वाला पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें।
अब उसमें फ्राई आलू डालकर एक बार और मिला लें।
फिर इसमें फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
आपका हरियाली दम आलू तैयार है। इसे गर्मा-गर्म सर्व करें.