खांडवी नूडल्स

खांडवी एक गुजरात का फेमस और पारंपरिक व्यंजन है। इसे बेसन की मदद से तैयार किया जाता है, हम बात कर रहे हैं खांडवी नूडल्स के बारे में, जिसे बच्चे बहुत ज्यादा पसंद करते हैं। यह न केवल देखने में अच्छे लगते हैं, बल्कि स्वाद में भी बेहतरीन होते हैं। खांडवी नूडल्स घर पर बनाना बहुत आसान है। इसे बनाने के लिए खांडवी के बैटर को पकाकर पतले परत में फैलाया जाता है और फिर इसे नूडल्स के आकार में काटकर तड़के के साथ परोसा जाता है। तो देर किस बात की आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी-

सामग्री
बेसन- 1 कप
दही- 1 कप
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- 1 चम्मच
पानी- 2 कप
हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
तड़के के लिए
सरसों के दाने- 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च- 1-2
हींग- 1 चुटकी
तेल- 1 चम्मच
करी पत्ते- 8-10
सजावट के लिए
कद्दूकस किया हुआ नारियल
बारीक कटी हरी धनिया

विधि- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर एक बड़े बर्तन में बेसन, दही, पानी, हल्दी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इस मिश्रण को बिना गांठ के स्मूथ पेस्ट बनाएं। इस मिश्रण को हल्की आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। यह कंसिस्टेंसी इतनी होनी चाहिए कि चम्मच से गिरने पर लकीर बन जाए। फिर बैटर को चिकनी प्लेट पर फैलाएं। ध्यान रहे कि यह ज्यादा पतला न हो, क्योंकि यह फिर बनेगा नहीं। फिर इसे 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें। ठंडा करने के बाद तेज धार वाले चाकू से पतली स्ट्रिप्स काट लें। फिर एक नूडल्स को नमक वाले पानी में डाल दें। इस दौरान एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें सरसों के दाने, करी पत्ते, हींग और सूखी लाल मिर्च डालें। इन नूडल्स को पैन में डालकर हल्का मिलाएं, ताकि तड़का अच्छी तरह से लग जाए। अब खांडवी नूडल्स को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से नारियल और हरी धनिया से सजाएं। बस आपके नूडल्स बनकर तैयार है, जिसे नाश्ते में अपने बच्चों को सर्व करें।