टिंडे का भरता

लौकी, टिंडे, सीताफल, कद्दू आदि ऐसी सब्जी है, जिसे देखते ही अधिकतर लोग नाक-मुंह बनाने लगते हैं.इन सब्जियों को देखकर ही दूर भागते हैं. लेकिन, आपको टिंडा खाना पसंद नहीं तो बस एक बार टिंडे का भरता बनाकर देखें. आपको इसका स्वाद जरूर पसंद आएगा. टिंडे के भरते की रेसिपी को शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर शेयर किया है. इस भरते को खाकर आप आलू, बैंगन के भरते का स्वाद भूल जाएंगे. चलिए जानते हैं कैसे बनाएं टिंडे का भरता.
सामग्री
टिंडे – 1 किलो
तेल – 2 बड़े चम्मच

मसाला के लिए
सरसों का तेल – 5 बड़े चम्मच
हींग – ½ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 2
जीरा – 1 चम्मच
लहसुन कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
प्याज कटा हुआ – 1 कप
अदरक कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई – 2
हल्दी – 1 चम्मच
मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
टमाटर कटा हुआ – 1 कप
नमक स्वादानुसार
पानी- ½ कप
कसूरी मेथी के पत्ते (साबूत कसूरी मेथी) – एक चुटकी
धनिया कटा हुआ (ताजा धनिया) – मुट्ठी भर

विधि- भरता बनाने के लिए सबसे पहले टिंडों को पानी से साफ कर लें और इस पर हल्का तेल लगा लें. अब इसे गैस चूल्हे पर रखकर रोस्ट करेंगे. आपके पास रोस्ट करने वाली जाली है तो उसके ऊपर रख दें ताकि गैस का बर्नर गंदा न हो. उलट-पलट कर इसे रोस्ट करें. जब ये पक जाए तो गैस बंद कर दें. बाउल में सभी टिंडों को ढक कर रख दें. एक बाउल में पानी रखें. टिंडों को पानी डुबाएं और जले हुए टिंडे के काले छिलके को ऊपर से छील दें. अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. इसमें हींग, लाल साबुत मिर्च, जीरा, लहसुन, प्याज, अदरक, हरी मिर्च डालकर तेज आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें. अब आप टिंडों को चाकू की मदद से चॉप यानी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मसलना नहीं है. अब प्याज वाले सामग्री में टमाटर, नमक और टिंडों को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. अब इसे अच्छी तरह से भूनें. इसे 5-7 मिनट कम आंच पर ढककर पकाएं. अब आप देखेंगे कि टिंडा पक गया होगा. अब आप इसमें साबुत कसूरी मेथी, कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स करें. टिंडे का स्वादिष्ट और पौष्टिक भरता तैयार है.

Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-