पालक दही कबाब

पालक सर्दियों में सबसे ज्यादा खाया जाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इस मौसम में हरी सब्जियां बहुत ही अच्छी लगती हैं, जिससे स्वाद और सेहत दोनों मिलते हैं। अगर आप हरी सब्जियां खाना पसंद करते हैं और कुछ नए की तलाश में हैं, तो इस बार पालक दही के कबाब खाएं। अगर सही तरीके से बनाएंगे, तो स्वाद बहुत ही अच्छा आएगा। इसलिए हम आपके लिए पालक दही कबाब बनाने की आसान विधि लेकर आए हैं, जिसे आप घर पर तैयार कर सकते हैं।

सामग्री
पालक (बारीक कटा हुआ)- 2 कप
गाढ़ा दही (हंग कर्ड)- 1 कप
पनीर (कद्दूकस किया हुआ)- आधा कप
बेसन- 3 बड़े चम्मच
हरी मिर्च (बारीक कटी)- 2
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती (बारीक कटी)- 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
चाट मसाला- आधा छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
ब्रेडक्रम्ब्स- कोटिंग के लिए
तेल- तलने के लिए

विधि- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर पालक को बीनकर काट लें और फिर अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें पालक को हल्का-सा भून लें। पालक का पानी सूख जाने दें। फिर एक बड़े बर्तन में गाढ़ा दही, पनीर, भुना हुआ पालक, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, गरम मसाला, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें बेसन डालकर नरम आटा जैसा मिश्रण तैयार करें। अगर मिश्रण ज्यादा गीला हो तो थोड़ा और बेसन मिला सकते हैं। फिर तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और गोल या अंडा के आकार के कबाब बना लें। हर कबाब को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, ताकि उनकी कोटिंग हो जाए। फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करें। अब कबाब को हल्की आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। फिर तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें, ताकि तेल सोख लिया जाए। अब गरमा-गरम कबाब को पुदीने की चटनी या दही की डिप के साथ सर्व करें। दही को गाढ़ा करने के लिए इसे मलमल के कपड़े में बांधकर 1-2 घंटे लटका दें।