हर दिन रोटी सब्जी खाते खाते बोरियत सी महसूस होती है। खाने में वैरायटी हो तभी खाना खाने का मजा आता है। आलू के पराठे एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जिसे आलू, मसालों और आटे से बनाया जाता है। इसे खासतौर पर ठंडे मौसम में नाश्ते या लंच के रूप में खाया जाता है। यहां आलू के पराठे बनाने की विधि दी जा रही है:
सामग्री:
2 कप गेहूं का आटा
2 उबले हुए आलू (मध्यम आकार)
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
स्वाद अनुसार नमक
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर (अगर पसंद हो तो)
हरा धनिया (कटा हुआ)
घी या तेल (पाराठे सेंकने के लिए)
विधी:- सबसे पहले, आलू को उबालकर छील लें और अच्छे से मैश कर लें। एक बड़े बर्तन में आटा, नमक, जीरा, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, और गरम मसाला डालें। अब इसमें उबले हुए आलू और थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंद लें। आटा गूंदते वक्त, इसे अच्छे से मुलायम बनाए रखें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें। अब इस गूंथे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें। प्रत्येक गोले को बेलन से बेलकर पराठा तैयार करें। तवे को गर्म करके उसमें थोड़ा सा तेल या घी लगाएं। अब पराठे को तवे पर डालें और दोनों तरफ अच्छे से सेंक लें जब तक वो सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए। पराठे को तवे से उतारकर, घी या मक्खन लगाकर गरम-गरम सर्व करें। आलू के पराठे दही, अचार या सलाद के साथ बेहतरीन लगते हैं।