खानपान की दुनिया में आए दिन कोई न कोई नया प्रयोग दुनिया को हैरान कर देता है. कभी कोई ड्रिंक वायरल हो जाती है तो कभी कोई स्नैक. इन दिनों सोशल मीडिया पर जिस डिश ने सबका ध्यान खींचा है, उसका नाम है स्ट्रेची योगर्ट. नाम सुनते ही जिज्ञासा बढ़ जाती है कि आखिर दही जैसी साधारण चीज़ कैसे स्ट्रेची यानी खिंचने वाली हो सकती है. टिकटॉक और यूट्यूब जैसे प्लेटफॉर्म्स पर यह ट्रेंड इस समय छाया हुआ है और लाखों लोग इस पर आधारित वीडियो बना रहे हैं.
असल में यह डिश पारंपरिक दही से बिल्कुल अलग अंदाज़ में तैयार की जाती है. इसमें टैपिओका स्टार्च या चावल की स्टार्च मिलाकर इसे गाढ़ा और लचीला बनाया जाता है. इस वजह से जब चम्मच से उठाया जाता है तो यह खिंचता हुआ दिखाई देता है. यह दृश्य ही लोगों को इतना आकर्षित कर रहा है कि वीडियो देखते ही देखने वाले इसे बनाने के लिए प्रेरित हो रहे हैं.
स्ट्रेची योगर्ट सिर्फ दिखने में ही अलग नहीं है बल्कि स्वाद में भी बेहद दिलचस्प है. दही की खटास और क्रीमी टेक्सचर, स्टार्च की वजह से बनने वाली इलास्टिक परत, और उसके ऊपर सजाए गए ताजे फलों, जेली या बूबा पर्ल्स का मेल इसे और भी खास बना देता है. यही कारण है कि यह डिश सिर्फ विदेशी दर्शकों तक ही सीमित नहीं रही बल्कि भारतीय युवाओं के बीच भी तेजी से लोकप्रिय हो रही है.
क्यों है इतना खास स्ट्रेची योगर्ट
स्ट्रेची योगर्ट की सबसे बड़ी खासियत इसका टेक्सचर है. आमतौर पर लोग दही को जमने और खाने तक ही जानते हैं लेकिन इसमें जब स्टार्च मिलाया जाता है तो यह एक बिल्कुल नया रूप ले लेता है. चम्मच उठाते ही जब यह खिंचता है तो मानो पिज़्ज़ा के चीज़ जैसा दृश्य सामने आ जाता है. यही विज़ुअल अपील इसे वायरल बना रही है.
इसके अलावा, यह डिश हेल्दी भी मानी जा रही है क्योंकि इसमें ताजे फल, ड्राई फ्रूट्स और कभी-कभी शहद मिलाकर इसे और पौष्टिक बनाया जा सकता है. खासकर गर्मियों में यह एक ठंडी, स्वादिष्ट और मज़ेदार डिश के रूप में परोसी जा सकती है.
बनाने की विधि
स्ट्रेची योगर्ट बनाने की प्रक्रिया आसान तो है लेकिन थोड़ी सावधानी और धैर्य मांगती है. आइए जानते हैं इसे घर पर कैसे तैयार किया जा सकता है.
सामग्री
2 कप ताज़ा दही
3 बड़े चम्मच टैपिओका स्टार्च (चावल का स्टार्च भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
आधा कप पानी
2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
1 छोटा चम्मच वैनिला एसेंस (वैकल्पिक)
सजावट के लिए ताजे फल, जेली क्यूब्स, या बूबा पर्ल्स
विधि
सबसे पहले एक बर्तन में टैपिओका स्टार्च और पानी डालकर अच्छी तरह घोल लें ताकि कोई गुठली न रह जाए.
अब इसे धीमी आंच पर पकाना शुरू करें. लगातार चलाते रहें ताकि यह बर्तन में चिपके नहीं. धीरे-धीरे यह मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और चिपचिपा रूप लेने लगेगा.
जब यह पूरी तरह से पारदर्शी और इलास्टिक बन जाए तो आंच बंद कर दें.
अब इसमें दही डालकर अच्छी तरह मिलाएँ. चाहें तो इसमें वैनिला एसेंस और चीनी भी डाल सकते हैं.
तैयार स्ट्रेची योगर्ट को एक बाउल में निकालें और ऊपर से ताजे फल, जेली क्यूब्स या बूबा पर्ल्स डालकर सजाएँ.
तुरंत ठंडा-ठंडा परोसें और इसके अनोखे टेक्सचर का मज़ा लें.
भारतीय स्वाद में ढालने की कला हमेशा से हमारी खासियत रही है. इसलिए लोग इस स्ट्रेची योगर्ट को भी अलग-अलग तरीकों से अपना रहे हैं. कहीं इसे आम, अनार या जामुन जैसे फलों के साथ परोसा जा रहा है तो कहीं इसमें गुलकंद और सूखे मेवे डालकर इसे भारतीय मिठाई का स्वाद दिया जा रहा है. कुछ लोग तो इसमें इलायची पाउडर और केसर डालकर इसे शाही अंदाज़ में परोस रहे हैं.
टिकटॉक और यूट्यूब पर इस डिश के लाखों व्यूज़ मिल चुके हैं. लोग इस पर तरह-तरह के एक्सपेरिमेंट कर रहे हैं और #StretchyYogurt हैशटैग लगातार ट्रेंड कर रहा है. भारत में भी इंस्टाग्राम और यूट्यूब शॉर्ट्स पर इसकी धूम है. युवाओं को इसका बनाना और सजाना दोनों ही काम मजेदार लग रहे हैं.
हालांकि यह डिश स्वादिष्ट और आकर्षक है लेकिन इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, इसलिए डायबिटीज़ या वजन पर नियंत्रण रखने वाले लोगों को इसे संयम से खाना चाहिए. लेकिन दही और ताजे फलों के कारण इसमें प्रोबायोटिक्स और विटामिन्स भी भरपूर रहते हैं. इसलिए अगर इसे संतुलित रूप से खाया जाए तो यह एक हेल्दी स्नैक साबित हो सकता है.
विशेषज्ञ मानते हैं कि आने वाले दिनों में यह ट्रेंड और भी बड़ा हो सकता है. रेस्तरां और कैफ़े भी इसे अपने मेन्यू में शामिल कर सकते हैं. खासकर डेज़र्ट और स्नैक के रूप में यह बच्चों और युवाओं दोनों को आकर्षित कर सकता है.
कुल मिलाकर, स्ट्रेची योगर्ट सिर्फ एक डिश नहीं बल्कि एक अनुभव है. यह देखने में उतना ही मज़ेदार है जितना खाने में स्वादिष्ट. सोशल मीडिया पर छाई इस डिश ने यह साबित कर दिया है कि खानपान में क्रिएटिविटी की कोई सीमा नहीं होती. अब देखना यह है कि भारतीय रसोई में यह ट्रेंड कितने लंबे समय तक जगह बना पाता है.
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
