महाराष्ट्र की पाक परंपरा ने एक बार फिर अपने स्वाद और नवाचार के दम पर लोगों का ध्यान आकर्षित किया है। इस बार सोशल मीडिया और फूड ब्लॉग्स पर चर्चा का विषय बना है ‘क्रैब्स थेचा थर्मिडोर’। यह व्यंजन महाराष्ट्र की पारंपरिक थेचा—हरी मिर्च और लहसुन की तीखी चटनी—और फ्रेंच व्यंजन थर्मिडोर के मिश्रण से तैयार किया गया है। इसे बनाने में केकड़े के ताजे मांस का उपयोग किया जाता है, जिसे थेचा और बेशमेल सॉस के साथ पकाया जाता है।
क्रैब्स थेचा थर्मिडोर का मुख्य आकर्षण इसका स्वाद है। थेचा की तीखापन और लहसुन की खुशबू केकड़े के मीठे मांस के साथ मिलकर एक लाजवाब अनुभव देती है। इसे तैयार करने के दौरान उपयोग किए गए मसालों और ताजगी ने इसे केवल स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि आंखों के लिए भी आकर्षक बना दिया है। सोशल मीडिया पर इसके वीडियो और फोटो वायरल हो रहे हैं, और फूड क्रिटिक्स इसे महाराष्ट्र के आधुनिक व्यंजनों की नई पहचान बता रहे हैं।
इस व्यंजन की लोकप्रियता का एक बड़ा कारण इसकी अनोखी विधि है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले सामग्री तैयार करना आवश्यक है। इसके लिए आवश्यक सामग्री हैं:
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ताजे केकड़े का मांस – 500 ग्राम
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हरी मिर्च – 6-7
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लहसुन – 5-6 कलियाँ
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हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
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करी पत्ता – 6-8 पत्ते
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मक्खन – 3 बड़े चम्मच
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मैदा – 2 बड़े चम्मच
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दूध – 1 कप
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नमक – स्वाद अनुसार
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काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
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जायफल – 1 चुटकी
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नींबू – 1 (सजावट के लिए)
बनाने की विधि:
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सबसे पहले ताजे केकड़े के मांस को अच्छी तरह साफ करें और उन्हें हल्के नमक और हल्दी पाउडर के साथ मेरिनेट करें। मेरिनेशन से केकड़े का मांस नरम हो जाता है और मसाले उसमें अच्छी तरह समा जाते हैं।
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थेचा तैयार करने के लिए हरी मिर्च, लहसुन, हरा धनिया और करी पत्तों को एक साथ पीसकर पेस्ट बना लें। इस थेचा पेस्ट को मेरिनेट किए हुए केकड़े के मांस में मिलाएं। थेचा के मसालों से केकड़े का मांस तीखा, खुशबूदार और स्वादिष्ट हो जाता है।
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अब बेशमेल सॉस तैयार करें। इसके लिए मक्खन को पिघलाएं और उसमें मैदा डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। धीरे-धीरे इसमें दूध डालें और लगातार हिलाते हुए सॉस गाढ़ा करें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर सॉस का स्वाद संतुलित करें।
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ओवन-सेफ डिश में थेचा मिक्स किए हुए केकड़े का मांस रखें और उसके ऊपर बेशमेल सॉस डालें। सुनिश्चित करें कि सॉस केकड़े पर अच्छी तरह फैल जाए और डिश में均ित रूप से कोट हो जाए।
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डिश को पहले से गर्म किए हुए 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान बेशमेल सॉस ऊपर से हल्का सुनहरा और क्रिस्पी हो जाता है, जबकि थेचा और केकड़े का मिक्सचर अंदर से रसीला और तीखा रहता है।
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ओवन से निकालने के बाद डिश को ताजा हरा धनिया और नींबू के स्लाइस से सजाएं। इसे गरमागरम परोसें। इसे आप किसी पार्टी या खास अवसर पर मुख्य डिश के रूप में प्रस्तुत कर सकते हैं।
सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म्स पर इस व्यंजन की चर्चा ने इसे फूड लवर्स के लिए ट्रेंडिंग बना दिया है। इंस्टाग्राम और यूट्यूब पर इसके वीडियो हजारों बार शेयर किए जा रहे हैं। कई शेफ और फूड क्रिएटर्स ने इसे अपने वर्ज़न में तैयार किया और दर्शकों को इसे बनाने की सरल विधि भी साझा की। लोग इसे अपने घरों में बनाने के लिए उत्साहित हैं और इसे अपने वीकेंड या स्पेशल मील के आइडिया के रूप में अपना रहे हैं।
क्रैब्स थेचा थर्मिडोर का स्वास्थ्य लाभ भी इसे लोकप्रिय बनाता है। केकड़ा प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड्स पाए जाते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं। थेचा में मौजूद हरी मिर्च और लहसुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और पाचन में सहायक होते हैं। बेशमेल सॉस से व्यंजन का स्वाद बढ़ता है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि इसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों बनाया जा सके।
फूड विशेषज्ञों का कहना है कि यह व्यंजन महाराष्ट्र की पारंपरिक थेचा और फ्रेंच थर्मिडोर का अभिनव मिश्रण है। उन्होंने इसे आधुनिक और परंपरागत स्वाद का बेहतरीन उदाहरण बताया। कई लोग इसे महाराष्ट्र के समुद्री भोजन के नए रूप के रूप में देख रहे हैं और इसे फाइन डाइनिंग रेस्टोरेंट्स में भी शामिल करने की योजना बनाई जा रही है।
इस व्यंजन की लोकप्रियता का एक और कारण यह है कि इसे विशेष अवसरों, पार्टियों और उत्सवों में पेश किया जा सकता है। यह केवल स्वाद में अनोखा नहीं, बल्कि दिखने में भी आकर्षक है। सोशल मीडिया पर फोटो और वीडियो साझा करने से इसे और अधिक वायरल बनाने में मदद मिल रही है। फूड ब्लॉगर्स और इन्फ्लुएंसर इसे अपने दर्शकों के साथ साझा कर रहे हैं और इसे घर पर बनाने के आसान टिप्स भी दे रहे हैं।
इस प्रकार, क्रैब्स थेचा थर्मिडोर केवल एक नया व्यंजन नहीं, बल्कि महाराष्ट्र की पाक संस्कृति का एक नया आयाम बन चुका है। यह व्यंजन स्वाद, स्वास्थ्य, प्रस्तुति और नवाचार का एक परिपूर्ण मिश्रण है। इसे घर पर बनाने से लोग न केवल स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं, बल्कि आयुर्वेदिक और पोषण संबंधी लाभ भी प्राप्त कर सकते हैं।
सोशल मीडिया पर ट्रेंडिंग होने के कारण अब कई रेस्टोरेंट्स इसे अपने मेन्यू में शामिल कर रहे हैं। फूड फेस्टिवल्स में भी इसे पेश किया जा रहा है और इसे एक फाइन डाइनिंग अनुभव के रूप में प्रस्तुत किया जा रहा है। यह व्यंजन आने वाले समय में महाराष्ट्र के समुद्री भोजन और आधुनिक भारतीय भोजन का प्रतिनिधित्व करेगा।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
