बिना अपराधबोध के खाइए प्रोटीन से भरपूर समोसे, स्वाद और सेहत का परफेक्ट संगम

पारंपरिक आलू वाले समोसे या तले हुए पकौड़ों के बाद आने वाला अपराधबोध अकसर स्वाद पर भारी पड़ता है. ऐसे में दिल्ली-एनसीआर की फूड एक्सपर्ट आलोकिता बसु की यह नई रेसिपी आपके लिए समाधान लेकर आई है — हाई प्रोटीन, गिल्ट-फ्री समोसे. इन समोसों में न तेल का झंझट है, न कैलोरी का डर. फिर भी स्वाद और कुरकुरेपन में कोई कमी नहीं.स्नैकिंग का क्रेज और बढ़ गया. लेकिन आलोकिता कहती हैं कि "बारिश में चाय और समोसा का रिश्ता अमर है, बस थोड़ा समझदारी से खाने की जरूरत है." इसीलिए उन्होंने तैयार की यह हेल्दी समोसा रेसिपी, जो न सिर्फ आपकी बारिश की भूख को शांत करेगी बल्कि आपके प्रोटीन गोल्स को भी पूरा करेगी.

हाई प्रोटीन समोसा क्या है?
यह समोसा पारंपरिक आलू भरावन की जगह काबुली चना (चिकपी), पनीर, और ताजी सब्जियों से भरपूर होता है. इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे डीप फ्राई नहीं किया जाता, बल्कि एयर फ्रायर में बेक किया जाता है. यानी इसमें तेल का इस्तेमाल बेहद कम होता है.

सामग्री (Ingredients):

• उबला हुआ काबुली चना – 1½ कप

• पनीर (चूरा किया हुआ) – ¼ कप

• लहसुन – 1 छोटा चम्मच (कटा हुआ)

• शिमला मिर्च – ¼ कप (बारीक कटी)

• प्याज – ¼ कप (कटा हुआ)

• धनिया पत्ती – स्वादानुसार

• नमक – स्वादानुसार

• लाल मिर्च पाउडर – 1½ चम्मच

• अजवाइन – 1 चम्मच

• जीरा पाउडर – 1½ चम्मच

• धनिया पाउडर – 1½ चम्मच

• काली मिर्च पाउडर – 1½ चम्मच

• नींबू का रस – 1 चम्मच

• रोटियां – जितने समोसे बनाने हों

• मैदा और पानी का पेस्ट – समोसा सील करने के लिए

बनाने की विधि (Method):
सबसे पहले उबले हुए चने को ठंडा कर लें. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चना, पनीर, लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च और धनिया डालें. अब इसमें सभी मसाले — लाल मिर्च, अजवाइन, जीरा, धनिया और काली मिर्च पाउडर के साथ नमक डालें. इस मिश्रण को अच्छी तरह मैश करें ताकि एक दरदरा भरावन तैयार हो जाए.

अब इसमें नींबू का रस डालें ताकि मिश्रण हल्का सा नम और स्वादिष्ट हो जाए. हर रोटी को आधा काट लें. आधे टुकड़े से कोन बनाएं और उसमें यह भरावन भरें. मैदा-पानी के पेस्ट से किनारों को अच्छे से सील करें. यही प्रक्रिया तब तक दोहराएं जब तक सारा मिश्रण खत्म न हो जाए.

अब इन सभी समोसों को एक ट्रे में लगाकर ब्रश से हल्का तेल लगाएं. इन्हें एयर फ्रायर में 180°C पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं. बीच में एक बार पलट दें ताकि दोनों तरफ समान ब्राउनिंग हो सके.

नतीजा?
कुछ ही मिनटों में तैयार होंगे आपके कुरकुरे, सुनहरे और हेल्दी समोसे. बाहर से खस्ता और अंदर से मुलायम, बिल्कुल वैसे जैसे पारंपरिक समोसे होते हैं, मगर इनमें न है तैलीयपन का डर और न कैलोरी की चिंता.

परोसने का सुझाव:
इन्हें पुदीना-दही की मोटी डिप या फिर नींबू-मिर्च की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें. यह स्नैक ऑफिस ब्रेक से लेकर शाम की पार्टी तक हर मौके पर फिट बैठता है.

क्यों है ये समोसा ‘गिल्ट-फ्री’?
आलोकिता बताती हैं कि “हर समोसे में करीब 10 से 12 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि पारंपरिक आलू वाले समोसे में प्रोटीन की मात्रा बेहद कम होती है. साथ ही एयर फ्राई करने से 80% तक कम तेल की जरूरत पड़ती है.” इसमें इस्तेमाल चना और पनीर शरीर को लंबे समय तक एनर्जी देते हैं और पेट भरा हुआ महसूस होता है.

मॉनसून मूड में फिट बैठता स्वाद:
बारिश की ठंडी शाम में जब आसमान में बादल गहराने लगते हैं, तब चाय की खुशबू और समोसे की गर्माहट से बेहतर कुछ नहीं लगता. इस रेसिपी की खासियत यही है कि यह भावनात्मक "स्नैक कम्फर्ट" को बरकरार रखते हुए शरीर के लिए भी फायदेमंद रहती है.

सोशल मीडिया पर लोकप्रियता:
#ProteinSamosa और #GuiltFreeSnack जैसे हैशटैग के साथ यह रेसिपी सोशल मीडिया पर तेजी से ट्रेंड कर रही है. फिटनेस इन्फ्लुएंसर से लेकर होम शेफ तक, सभी इस हेल्दी ट्विस्ट को अपना रहे हैं. इंस्टाग्राम रील्स और यूट्यूब शॉर्ट्स पर इसे लाखों व्यूज़ मिल रहे हैं.

फूड कल्चर में बदलाव की झलक:
पारंपरिक भारतीय स्नैक्स अब नए रूपों में सामने आ रहे हैं — जहां स्वाद के साथ स्वास्थ्य भी प्राथमिकता बन चुका है. चना, पनीर और एयर फ्रायर जैसी तकनीक का संयोजन दर्शाता है कि कैसे भारतीय रसोई धीरे-धीरे स्मार्ट और संतुलित खानपान की ओर बढ़ रही है.

अगर आप भी अपने संडे ब्रंच या  बिना अपराधबोध के आनंदित बनाना चाहते हैं, तो यह हाई प्रोटीन समोसा रेसिपी जरूर आज़माइए. यह न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि सेहत का भी ध्यान रखती है.

Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-