आधुनिक जीवन की तेज रफ़्तार के बीच, नाश्ते की मेज पर एक नई क्रांति देखने को मिल रही है. पारंपरिक रूप से सुबह के समय राज करने वाले इडली-डोसा और पराठे अब एक नए, तेज और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प से कड़ी टक्कर पा रहे हैं—और यह विकल्प है पोहा और बेसन का मिश्रण, जिससे बनने वाला झटपट चीला या पैनकेक. यूट्यूब, इंस्टाग्राम और फेसबुक जैसे सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर यह रेसिपी इस कदर वायरल हो चुकी है कि इसे "5 मिनट का जादुई नाश्ता" कहा जाने लगा है. इसका सबसे बड़ा आकर्षण यह है कि यह कम मेहनत में, पूरे परिवार के लिए, बिना किसी बैटर को फर्मेंट किए, पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने का दावा करता है.
यह ट्रेंडिंग व्यंजन उन सभी लोगों के लिए एक वरदान बनकर उभरा है जिनके पास सुबह के समय हर सेकंड कीमती होता है. विशेष रूप से, कामकाजी दंपत्ति, सिंगल पेरेंट्स, और वे छात्र जो हॉस्टल या अकेले रह रहे हैं, वे इस रेसिपी को हाथों-हाथ ले रहे हैं. इस नाश्ते ने पोहा (चपटा चावल) और बेसन (चने का आटा) जैसे आम भारतीय किचन की सामग्रियों को एक नया अवतार दिया है. पोहा जहां कार्बोहाइड्रेट्स का स्रोत है, वहीं बेसन इसे प्रोटीन और एक बेहतरीन बाइंडिंग देता है, जिससे यह पारंपरिक चीले से कहीं अधिक क्रिस्पी और फ्लफी बनता है. इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह तवे पर बहुत कम तेल या घी में आसानी से सिक जाता है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक 'गिल्ट-फ्री' विकल्प बन जाता है जो अपने कोलेस्ट्रॉल या कैलोरी सेवन को लेकर सचेत रहते हैं.
आवश्यक सामग्री और बनाने की विधि का विस्तृत ब्यौरा
इस नाश्ते को बनाने की प्रक्रिया इसकी सफलता की कुंजी है. यह पूरी तरह से समय-कुशलता पर केंद्रित है, जिसमें तैयारी का समय न्यूनतम रखा गया है.
आवश्यक सामग्री (सामग्री):
इस रेसिपी का बेस बनाने के लिए 1 कप पोहा और 1/2 कप बेसन की आवश्यकता होती है. घोल को मुलायम बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच दही या छाछ का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे बाइंडिंग के लिए थोड़े पानी के साथ मिलाया जाता है. स्वाद और पोषण जोड़ने के लिए इसमें 1 मध्यम आकार का बारीक कटा प्याज, आधा बारीक कटा टमाटर, 1-2 हरी मिर्च (तीखेपन के अनुसार), और 2 बड़े चम्मच हरा धनिया मिलाया जाता है. मसालों में, रंग और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, पाचन के लिए 1/2 चम्मच जीरा या अजवाइन, और स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है. सेकने के लिए नाम मात्र का तेल या घी काफी होता है.
बनाने की विधि (विधि):
इस नाश्ते को बनाने की पूरी प्रक्रिया को चार सरल चरणों में बाँटा जा सकता है:
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पोहा को तैयार करना (30 सेकंड): सबसे पहले, 1 कप पोहे को एक छलनी में लेकर बहते पानी के नीचे जल्दी से धोया जाता है ताकि उसकी धूल निकल जाए और वह हल्का मुलायम हो जाए. यहाँ ध्यान देने वाली बात यह है कि पोहे को भिगोना नहीं है, सिर्फ धोना है, क्योंकि वह बेसन और घोल के पानी को खुद ही सोख लेगा.
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घोल तैयार करना (1.5 मिनट): धुले हुए पोहे को एक कटोरे में लें. इसमें बेसन, दही, हल्दी, नमक, जीरा/अजवाइन और कटे हुए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च तथा हरा धनिया मिलाएँ. अब, आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें. घोल की कंसिस्टेंसी इडली के बैटर से थोड़ी पतली होनी चाहिए, ताकि वह तवे पर आसानी से फैल सके, लेकिन इतना गाढ़ा हो कि अपनी पकड़ बनाए रखे.
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चीला सेकना (2 मिनट प्रति चीला): एक नॉन-स्टिक तवे या पैन को मध्यम आँच पर गर्म करें. उस पर कुछ बूँदें तेल या घी फैलाएँ. एक बड़ा चम्मच भरकर घोल तवे पर डालें और हल्के हाथों से गोल चीले के आकार में फैलाएँ.
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पलटना और परोसना: जब ऊपरी सतह का रंग बदल जाए और किनारे सुनहरे होने लगें, तो चीले को पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेक लें जब तक कि वह क्रिस्पी न हो जाए. तैयार होने पर, इसे तुरंत हरी चटनी, सॉस या अचार के साथ परोसें.
यह रेसिपी न केवल तेज है, बल्कि यह पारंपरिक नाश्ते के विकल्पों के मुकाबले कहीं अधिक लचीली है. इसमें पनीर, गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां जोड़कर इसके पोषण मूल्य को बढ़ाया जा सकता है. यह फूड ट्रेंड आज के समाज की जरूरतों को पूरी तरह दर्शाता है, जहां स्वास्थ्य, सुविधा और स्वाद को एक साथ साधा जा रहा है.
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
