गर्मियों के मौसम में जब लू चल रही हो और खाने का मन न करे, तो थाली में अगर 'आम की लौंजी' (कैरी की लौंजी) हो, तो भोजन का स्वाद दोगुना हो जाता है. कच्चे आम का खट्टापन, गुड़ की मिठास और मसालों की खुशबू का यह संगम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है. आज हम आपको बताने जा रहे हैं इसे बनाने का एकदम आसान और क्विक तरीका.
आम की लौंजी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस खट्टी-मीठी लौंजी को बनाने के लिए आपको रसोई में मौजूद बहुत ही बेसिक चीजों की जरूरत है:
कच्चे आम: 2 मध्यम आकार के (छीले और टुकड़ों में कटे हुए)
गुड़: 2 बड़े चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
सरसों का तेल: 1 बड़ा चम्मच
सौंफ: ½ छोटा चम्मच
जीरा: ½ छोटा चम्मच
कलौंजी (मंगरैल): ¼ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच
नमक: ½ छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
पानी: ½ कप
बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप)
तड़का तैयार करें: सबसे पहले एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें. इसमें सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह धुआं निकलने तक गरम होने दें. अब इसमें सौंफ, जीरा और कलौंजी डालें. इन्हें कुछ सेकंड तक चटकने दें ताकि मसालों की खुशबू तेल में अच्छी तरह बस जाए.
आम भूनें: अब पैन में कटे हुए कच्चे आम के टुकड़े डालें और उन्हें मसालों के साथ 1 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं.
मसाले और पानी डालें: अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. सब कुछ अच्छे से मिलाने के बाद इसमें आधा कप पानी डालें.
आम को पकाएं: पैन को ढककर 3 से 4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें, जब तक कि आम के टुकड़े थोड़े नरम न हो जाएं.
गुड़ डालें: जब आम नरम हो जाएं, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें. गुड़ को अच्छी तरह से घुलने दें और आम के साथ पकने दें.
ग्रेवी गाढ़ी करें: अब इसे बिना ढके 2 से 3 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा और लटपटा न हो जाए.
सर्व करें: आपकी स्वादिष्ट आम की लौंजी तैयार है! इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर पराठे, पूरी, दाल-चावल या सादी रोटी के साथ परोसें.
लौंजी के स्वास्थ्य लाभ
विटामिन सी: कच्चे आम में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है, जो गर्मी के मौसम में इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है.
पाचन में सहायक: इसमें उपयोग किए गए मसाले जैसे सौंफ और जीरा पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करते हैं.
नेचुरल एनर्जी: गुड़ रिफाइंड शुगर का एक बेहतरीन और स्वस्थ विकल्प है, जो शरीर को तुरंत एनर्जी देता है और इसमें आयरन की भी कुछ मात्रा होती है.
प्रो टिप: यह लौंजी फ्रिज में रखने पर 10 से 15 दिनों तक एकदम ताजी रहती है, इसलिए आप इसे पहले से बनाकर रख सकते हैं.
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
