गर्मी के मौसम में हल्की, पौष्टिक और हाइड्रेटिंग सब्जियों की बात हो तो Lauki यानी लौकी का नाम सबसे पहले आता है. हालांकि ज्यादातर लोग इसे स्वाद के मामले में थोड़ा उबाऊ मानते हैं, लेकिन अब एक फूड ब्लॉगर ने इस साधारण सब्जी को एक मॉडर्न ट्विस्ट देकर खास बना दिया है. सोशल मीडिया पर वायरल हो रही इस रेसिपी में एयर-फ्राइड लौकी को स्मोकी देसी स्टाइल Hummus के साथ परोसा गया है, जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है.
फूड ब्लॉगर कीर्ति द्वारा शेयर की गई यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों के लिए है जिन्हें लौकी पसंद नहीं आती. उनका कहना है कि सही तरीके से पकाने पर यही लौकी बेहद स्वादिष्ट बन सकती है. यह डिश न सिर्फ लो-कैलोरी है बल्कि इसमें करीब 18-20 ग्राम प्रोटीन भी मिलता है, जिससे यह एक हेल्दी मील ऑप्शन बन जाती है. यह डिश स्वाद, पोषण और प्रेजेंटेशन—तीनों में शानदार है.
सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए)
एयर-फ्राइड लौकी के लिए:
1 मध्यम आकार की लौकी (स्टिक्स या क्यूब्स में कटी हुई)
ऑयल स्प्रे (या 1 छोटा चम्मच तेल)
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च
मिक्स्ड सीज़निंग (ओरेगैनो, चिली फ्लेक्स, गार्लिक पाउडर – वैकल्पिक)
स्मोकी देसी ह्यूमस के लिए:
200 ग्राम उबले हुए चने
2 टमाटर (कटे हुए)
2 प्याज (कटे हुए)
1 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
1 लौंग
1 बड़ी इलायची
नमक स्वादानुसार
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच चाट मसाला
एक चुटकी गरम मसाला
थोड़ा सा तेल
बनाने की विधि
सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर छील लें और उसे स्टिक्स या छोटे क्यूब्स में काट लें. अब इन टुकड़ों पर हल्का सा ऑयल स्प्रे करें और ऊपर से नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद की सीज़निंग डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.
अब एयर फ्रायर को 180°C पर सेट करें और लौकी को लगभग 20 मिनट तक पकाएं. बीच में एक बार हिलाना न भूलें, ताकि सभी टुकड़े समान रूप से क्रिस्पी और हल्के गोल्डन हो जाएं.
अब ह्यूमस तैयार करने के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. इसमें जीरा, लौंग और बड़ी इलायची डालकर खुशबू आने तक भूनें. इसके बाद कटे हुए प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक ये नरम और हल्के कैरामेलाइज़ न हो जाएं.
अब इस मिश्रण को उबले हुए चनों के साथ मिक्सर में डालें और स्मूद पेस्ट बना लें. पेस्ट को फिर से पैन में डालें और उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और गरम मसाला मिलाकर 4-5 मिनट तक पकाएं, ताकि इसका फ्लेवर और गाढ़ापन बढ़ जाए.
जब ह्यूमस अच्छी तरह से तैयार हो जाए, तो गैस बंद कर दें. अब एक प्लेट में गरम-गरम एयर-फ्राइड लौकी सजाएं और उसके साथ यह स्मोकी, देसी ह्यूमस सर्व करें.
परोसने का सुझाव
ऊपर से थोड़ा सा ऑलिव ऑयल या बटर डालकर इसे और रिच बनाया जा सकता है. चाहें तो हरे धनिए या चिली फ्लेक्स से गार्निश करें.
यह रेसिपी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो हेल्दी खाना चाहते हैं लेकिन स्वाद से समझौता नहीं करना चाहते. एक बार ट्राई करेंगे, तो लौकी आपकी “फेवरेट” लिस्ट में जरूर शामिल हो जाएगी.
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
