गर्मियों के मौसम में हल्का, पौष्टिक और पाचन के लिए फायदेमंद भोजन हर किसी की पहली पसंद बन जाता है. ऐसे में कच्चा आम से बनी खास कढ़ी एक बेहतरीन विकल्प के रूप में सामने आई है, जो न सिर्फ स्वाद में अलग है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जा रही है. पारंपरिक कढ़ी से अलग यह रेसिपी दही और बेसन के साथ कच्चे आम की खटास को मिलाकर तैयार की जाती है, जिससे इसका स्वाद ताजगी भरा और हल्का बनता है.
विशेषज्ञों के अनुसार इस कढ़ी में मौजूद दही प्रोबायोटिक्स का अच्छा स्रोत है, जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है, वहीं बेसन प्रोटीन प्रदान करता है और कच्चा आम विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है. यही कारण है कि यह डिश वजन नियंत्रित रखने वालों और हेल्दी डाइट अपनाने वालों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही है.
यह कढ़ी खासतौर पर राजस्थान, गुजरात और उत्तर भारत की पारंपरिक रेसिपीज से प्रेरित है, लेकिन इसमें कच्चे आम के इस्तेमाल से एक नया ट्विस्ट दिया गया है. आमतौर पर कढ़ी में खटास के लिए सिर्फ खट्टे दही का उपयोग किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में कच्चा आम इसे और ज्यादा फ्रेश और समर-फ्रेंडली बनाता है. कम तेल और आसान सामग्री के कारण यह हल्की और लो-कैलोरी डिश मानी जाती है.
अगर आप घर पर कुछ नया और हेल्दी ट्राय करना चाहते हैं, तो यह कच्चे आम की कढ़ी एक परफेक्ट ऑप्शन हो सकती है. इसे बनाना भी बेहद आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता.
सामग्री
1 कच्चा आम (छिला और कटा हुआ)
1 कप दही
2 बड़े चम्मच बेसन
3 कप पानी
आधा छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए
1 छोटा चम्मच तेल
आधा छोटा चम्मच राई
आधा छोटा चम्मच जीरा
1-2 सूखी लाल मिर्च
करी पत्ते
बनाने की विधि
सबसे पहले दही, बेसन और पानी को अच्छे से मिलाकर एक स्मूद घोल तैयार कर लें, ताकि उसमें गांठें न रहें. अब इसमें हल्दी, अदरक पेस्ट और नमक मिलाएं. इसके बाद एक पैन में कटे हुए कच्चे आम को थोड़ा पानी डालकर नरम होने तक पकाएं. जब आम नरम हो जाए, तो उसमें तैयार किया हुआ दही-बेसन का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि दही फटे नहीं. कुछ देर बाद कढ़ी हल्की गाढ़ी हो जाएगी और आम का स्वाद उसमें अच्छी तरह घुल जाएगा.
अब एक अलग पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर तड़का तैयार करें. इस तड़के को कढ़ी में डालकर हल्के से मिला दें. आपकी स्वादिष्ट और हेल्दी कच्चे आम की कढ़ी तैयार है.
यह कढ़ी हल्की खट्टी, सौम्य मसालेदार और बेहद ताजगी देने वाली होती है, जो गर्मियों में शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ पाचन में भी मदद करती है. इसे आप गर्मागर्म चावल के साथ परोस सकते हैं. विशेषज्ञों का मानना है कि नियमित रूप से ऐसी हल्की और पौष्टिक डिश को आहार में शामिल करने से न सिर्फ वजन नियंत्रित रहता है बल्कि शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी मिलते हैं.
इस तरह किचन में मौजूद साधारण सामग्री से तैयार होने वाली यह कढ़ी स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन संतुलन पेश करती है, जो आज के हेल्थ-कॉन्शियस दौर में हर किसी के लिए एक स्मार्ट विकल्प बन सकती है.
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
