गर्मी के मौसम में हल्का, पौष्टिक और जल्दी पचने वाला भोजन हर किसी की पहली पसंद बन जाता है. ऐसे में साउथ इंडिया की मशहूर डिश Neer Dosa का हेल्दी और रिफ्रेशिंग रूप “खीरा नीर डोसा” तेजी से लोगों के बीच लोकप्रिय हो रहा है. यह डिश स्वाद के साथ-साथ शरीर को हाइड्रेट रखने में भी मदद करती है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए फर्मेंटेशन की जरूरत नहीं होती, जिससे यह जल्दी तैयार हो जाती है और पाचन के लिए भी बेहद हल्की मानी जाती है.
खीरा नीर डोसा मुख्य रूप से चावल और ताजे खीरे से तैयार किया जाता है. इसकी पतली, मुलायम और हल्की नमी वाली बनावट इसे सामान्य डोसे से अलग बनाती है. गर्मियों में यह नाश्ते या हल्के भोजन के लिए बेहतरीन विकल्प माना जा रहा है. इसमें मौजूद खीरे की प्राकृतिक पानी की मात्रा शरीर को ठंडक देने में मदद करती है, जबकि चावल शरीर को जरूरी ऊर्जा प्रदान करता है.
विशेषज्ञों के अनुसार यह डिश ग्लूटेन-फ्री होने के कारण उन लोगों के लिए भी अच्छी मानी जाती है जो हल्का और आसानी से पचने वाला भोजन पसंद करते हैं. कम कैलोरी और हाई हाइड्रेशन वाली यह रेसिपी वजन नियंत्रित करने वालों के बीच भी तेजी से लोकप्रिय हो रही है. बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर उम्र के लोग इसके हल्के स्वाद और सॉफ्ट टेक्सचर को पसंद कर रहे हैं.
खीरा नीर डोसा बनाने की सामग्री
1 कप कच्चा चावल
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ ताजा खीरा
1/4 कप ताजा नारियल (वैकल्पिक)
1 से 2 हरी मिर्च
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी
1 छोटा चम्मच तेल
खीरा नीर डोसा बनाने की विधि
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. जब चावल अच्छे से भीग जाएं तो उनका पानी निकाल लें और मिक्सर जार में डालें. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा, नारियल, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालकर पीस लें.
मिक्सर में सभी चीजों को तब तक पीसें जब तक एकदम स्मूद और पतला बैटर तैयार न हो जाए. बैटर की कंसिस्टेंसी छाछ जैसी पतली होनी चाहिए. जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर इसे अच्छी तरह तैयार करें.
अब बैटर में स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. इस बैटर को फर्मेंट करने की जरूरत नहीं होती, इसलिए इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है.
इसके बाद नॉन-स्टिक तवा या डोसा तवा गर्म करें और हल्का तेल लगाकर चिकना कर लें. एक कलछी बैटर तवे पर डालें और चम्मच से फैलाने की बजाय तवे को हल्का घुमाकर बैटर को खुद फैलने दें. इससे डोसा पतला और जालीदार बनेगा.
डोसे को ढककर मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं. जब डोसे के किनारे ऊपर उठने लगें और वह सेट हो जाए तो इसे पलटने की जरूरत नहीं होती. इसे मोड़कर गर्मागर्म प्लेट में निकाल लें.
खीरा नीर डोसा को नारियल की चटनी, पुदीना चटनी या हल्के डिप के साथ परोस सकते हैं. गर्मियों में यह स्वाद और सेहत दोनों का शानदार कॉम्बिनेशन माना जा रहा है.
परफेक्ट खीरा नीर डोसा बनाने के आसान टिप्स
बैटर हमेशा पतला रखें, तभी डोसा हल्का और जालीदार बनेगा.
बैटर को अच्छी तरह स्मूद पीसें ताकि डोसा मुलायम बने.
ताजे खीरे का इस्तेमाल करें, इससे स्वाद और हाइड्रेशन दोनों बढ़ते हैं.
डोसा फैलाने के लिए चम्मच की जगह तवे को घुमाएं.
मध्यम आंच पर पकाएं ताकि डोसा सूखे नहीं.
ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना डोसा हार्ड हो सकता है.
हर डोसा बनाने से पहले बैटर को अच्छी तरह चलाएं क्योंकि खीरा पानी छोड़ता है.
खीरा नीर डोसा क्यों है हेल्दी
Cucumber Neer Dosa में मौजूद खीरा शरीर को ठंडक और हाइड्रेशन देता है. वहीं चावल शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है. यह डिश कम तेल में बनती है और पाचन पर भारी नहीं पड़ती. गर्मी के मौसम में जब भारी और मसालेदार खाना खाने का मन नहीं करता, तब यह हल्का और स्वादिष्ट विकल्प बन सकता है.
इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और फर्मेंटेशन की जरूरत भी नहीं होती. यही वजह है कि तेजी से बदलती लाइफस्टाइल में यह हेल्दी ब्रेकफास्ट और लाइट मील के रूप में लोगों की पसंद बनता जा रहा है.
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