भारत में चावल बहुत ज्यादा खाया जाता है। ज्यादातर लोग सादे चावल खाना पसंद करते हैं। हालांकि, कई बार महिलाओं के साथ ऐसा होता है कि जब भी वह सादे चावल पकाती हैं, तो वो जरूरत से ज्यादा बन जाते हैं। बचे हुए चावल रखे-रखे सड़ जाते हैं, ऐसे में स्नैक्स बना लेना बेहतर होगा। आप डोसा, खीर या पकोड़े तैयार करने के बजाय महाराष्ट्र की फेमस मुठिया तैयार करें। इसका स्वाद ऐसा है कि आप बार-बार खाना पसंद करेंगे। तो आइए विस्तार से जानते हैं कि आप कैसे बचे हुए चावल से मुठिया तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
बचे हुए पके हुए चावल- 1 कप
बेसन (बेसन)- आधा कप
सूजी (रवा)- 2 बड़े चम्मच
गेहूं का आटा- 1 कप
हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई
अदरक- 1 इंच का टुकड़ा
जीरा- आधा छोटा चम्मच
ताजा हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच
तिल- 1 बड़ा चम्मच
बेकिंग सोडा- 1 चुटकी
हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- आधा छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- 2 बड़े चम्मच (तड़के के लिए)
नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
विधि- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर एक बड़े बर्तन में पके हुए चावल डालें। फिर इसमें बेसन, गेहूं का आटा, सूजी, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और हरा धनिया मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। फिर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और हथेलियों से मुठिया की टिक्कियां बना लें। आप चाहें तो इन्हें अपनी पसंद के हिसाब से शेप भी दे सकते हैं। अब एक स्टीमर को पहले से गरम कर लें। स्टीमर की प्लेट पर तेल लगाकर मुठिया रखें और 15-20 मिनट के लिए भाप में पकाएं। फिर चाकू डालकर चेक करें। अगर चाकू साफ बाहर आ जाए, तो मुठिया पक चुकी हैं। उन्हें बाहर निकालकर ठंडा होने दें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें जीरा और तिल डालकर तड़काएं। अब एक मुठिया के टुकड़े डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। बस तैयार है आपकी बचे हुए चावल की मुठिया, जिसे धनिया की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें। यह गरमा-गरम चाय के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
