बूंदी के लड्डू

बूंदी के लड्डू एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो हर खास मौके पर बनाई और पसंद की जाती है। इसे मुख्य रूप से बेसन की बूंदी, चीनी की चाशनी और सूखे मेवों से तैयार किया जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसका स्वाद और बनावट दोनों ही बेहद लाजवाब होते हैं। बूंदी के लड्डू न सिर्फ तीज-त्योहारों में बल्कि शादी-ब्याह और पूजा-पाठ के अवसर पर भी बड़े चाव से परोसे जाते हैं। 

सामग्री
बूंदी के लिए
बेसन- 1 कप
पानी- 1 कप
पीला फूड कलर- 3 चम्मच
घी- 3 चम्मच
किशमिश- 2 चम्मच
काजू- 1 कप
इलायची पाउडर- आधा छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा- आधा चम्मच
तेल- तलने के लिए
चीनी सिरप के लिए
चीनी- 2 कप
इलायची-3
पानी- 1 कप

विधि- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर एक बाउल में बेसन, फूड और पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। फिर इस मिश्रण कोमिलाते रहें और स्मूथ बैटर बनाने के बाद कुछ देर रख दें। अब इसमें बेकिंग सोडा मिलाएं और एक हल्का मिश्रण दें। इस दौरान गैस पर कड़ाही गर्म करने के लिए रख दें। फिर एक छोटे छिद्रित वाले चम्मच की मदद से बूंदी तैयार करें। इसके लिए इसमें बेसन का घोल डालें। धीरे-धीरे चम्मच की मदद से टैप करें, कोशिश करें कि बेसन की बूंदें तेल में ज्यादा न डालें। इस दौरान बूंदी को हिलाएं और किचन पेपर टॉवल पर निकाल लें। एक बड़े मोटे तले की कड़ाही में एक कप चीनी डालें। फिर इसमें 1 कप पानी डालें और चीनी के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। इसे तब तक उबालें, जब तक यह अच्छी तरह से उबाल नहीं जाए। इसे आप चेक कर सकते हैं, अगर यह आपकी उंगलियों पर चिपक रहा है तो इसका मतलब चाशनी अच्छी तरह से तैयार हो चुकी है। एक बार जब चीनी थोड़ा ठंडा हो जाए, तो तैयार बूंदी डालें। अब इसमें बाकी सामान डालें और चीनी की चाशनी के सोखने तक चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण हल्का गर्म हो, तो लड्डू तैयार करें। आखिर में बूंदी ठंडा होने के बाद एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-