आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में हम ऐसे व्यंजन की तलाश करते हैं जो जल्दी बन जाए, स्वादिष्ट हो और सेहतमंद भी. ऐसी ही एक रेसिपी है — मसाला ओट्स खिचड़ी. यह परंपरागत खिचड़ी का हेल्दी वर्जन है, जिसमें ओट्स, सब्ज़ियां और मसालों का स्वादिष्ट मेल होता है.
आवश्यक सामग्री (2 व्यक्तियों के लिए):
सामग्री मात्रा
ओट्स (rolled/plain) 1 कप
बारीक कटी प्याज़ 1 मध्यम
टमाटर 1 मध्यम (बारीक कटा)
गाजर 1/2 कप (कटी हुई)
बीन्स 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
हरी मटर 1/4 कप
अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
पानी 2 कप
घी या तेल 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया सजावट के लिए
बनाने की विधि:
तैयारी:
सब्ज़ियों को काट लें और सभी मसाले तैयार रखें.
तड़का लगाना:
एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें. इसमें प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें.
सब्ज़ियाँ मिलाना:
अब गाजर, बीन्स और मटर डालें. 2-3 मिनट मध्यम आँच पर भूनें. टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ.
मसाले डालना:
हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर 1 मिनट तक भूनें.
ओट्स डालना:
ओट्स को अच्छी तरह से धोकर कड़ाही में डालें और सभी सामग्री के साथ मिलाएँ.
पानी डालकर पकाना:
अब 2 कप पानी डालें और मध्यम आँच पर 5–7 मिनट तक पकाएँ, जब तक ओट्स और सब्ज़ियाँ अच्छी तरह गल न जाएँ. आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन समायोजित करें.
सजावट और परोसना:
हरे धनिए से सजाएँ और गर्मागर्म परोसें.
स्वास्थ्य से जुड़े लाभ:
फाइबर से भरपूर:
ओट्स में घुलनशील फाइबर (बीटा-ग्लूकन) होता है जो कोलेस्ट्रॉल कम करता है और पाचन को बेहतर बनाता है.
डायबिटिक फ्रेंडली:
ओट्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह डायबिटीज के मरीजों के लिए भी उपयुक्त है.
लो कैलोरी, हाई न्यूट्रिशन:
यह खिचड़ी कम वसा वाली और पोषक तत्वों से भरपूर होती है — खासकर फोलेट, आयरन, और विटामिन्स से.
वजन नियंत्रित करने में मददगार:
फाइबर और प्रोटीन की मौजूदगी से पेट देर तक भरा रहता है, जिससे ओवरईटिंग से बचा जा सकता है.
दिल के लिए लाभकारी:
ओट्स दिल को स्वस्थ रखने में मदद करता है और रक्तचाप नियंत्रित करता है.
आप इसमें पनीर या उबले चने डालकर प्रोटीन बढ़ा सकते हैं.
बच्चों के लिए इसमें स्वादानुसार चीज़ या मक्खन मिला सकते हैं.
चाहें तो इसे सूप की तरह पतला बनाकर शाम के खाने में भी ले सकते हैं.
मसाला ओट्स खिचड़ी सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि एक जीवनशैली है — जहां स्वाद और सेहत दोनों का सामंजस्य मिलता है. यह रेसिपी खासतौर पर शाकाहारी, फिटनेस प्रेमियों और व्यस्त जीवनशैली वाले लोगों के लिए आदर्श है.
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
