23 अगस्त 2025 को भारत ही नहीं, बल्कि दुनिया भर के फूड-लवर्स का सोशल मीडिया टाइमलाइन एक ही हैशटैग से भर गया— #PaneerTikkaMagic. यह ट्रेंड न केवल भारतीय व्यंजनों की बढ़ती लोकप्रियता का प्रमाण है, बल्कि यह भी दिखाता है कि किस तरह डिजिटल युग ने खाने की परंपराओं को नया रूप दिया है. इंस्टाग्राम से लेकर फेसबुक और यूट्यूब तक हर जगह लोग अपने-अपने अंदाज़ में पनीर टिक्का की रेसिपी शेयर कर रहे हैं. कहीं पर लोग एयर फ्रायर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो कहीं बिना तंदूर के ही स्टोवटॉप वर्ज़न दिखाया जा रहा है. #PaneerTikkaMagic ट्रेंड केवल एक रेसिपी ट्रेंड नहीं बल्कि भारतीय खानपान की वैश्विक पहचान का प्रतीक है. इंस्टाग्राम और यूट्यूब जैसे प्लेटफॉर्म्स ने इसे इतना लोकप्रिय बना दिया है कि अब पनीर टिक्का हर किसी की किचन और हर फूड ब्लॉग का हिस्सा बन चुका है. 23 अगस्त 2025 का दिन शायद याद रखा जाएगा जब एक भारतीय डिश ने पूरे डिजिटल स्पेस पर अपना जादू चलाया.
सोशल मीडिया पर 24 घंटे में ही #PaneerTikkaMagic को 2.5 मिलियन से अधिक बार इस्तेमाल किया गया. दिल्ली, मुंबई, बेंगलुरु और कोलकाता जैसे बड़े शहरों के साथ-साथ अमेरिका, ब्रिटेन और खाड़ी देशों में बसे भारतीय प्रवासियों ने भी इस ट्रेंड में हिस्सा लिया. फूड ब्लॉगर और शेफ्स ने अपने वीडियो अपलोड किए, जिन्हें लाखों व्यूज़ और कमेंट्स मिले.
भारत में पनीर को शाकाहारी प्रोटीन का सबसे बड़ा स्रोत माना जाता है और जब इसका तड़का मसालों और चारकोल फ्लेवर के साथ मिलता है तो उसका स्वाद लोगों के दिलों को जीत लेता है. इस बार का सोशल मीडिया ट्रेंड इस बात का भी प्रतीक है कि भारतीय व्यंजन ग्लोबल प्लेटफॉर्म पर कितना प्रभाव डाल सकते हैं.
फ्लेवर का जादू – मसालों का संतुलन और पनीर का मुलायमपन.
स्वास्थ्य और टेस्ट का मेल – बिना तले हुए एयर फ्रायर और ओवन वर्ज़न.
आसान उपलब्धता – पनीर भारत के लगभग हर किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है.
डिजिटल प्रेजेंटेशन – रील्स और शॉर्ट्स में इसे आकर्षक तरीके से दिखाया जा सकता है.
यूज़र रिएक्शन और अनुभव
एक यूज़र ने लिखा – "Paneer Tikka is not just food, it’s emotion. My family waits for weekends just to enjoy it."
दूसरे ने कहा – "एयर फ्रायर वाले वर्ज़न ने मुझे बिना कोयले के भी रेस्तरां जैसा स्वाद दिया."
वहीं विदेशों में रह रहे भारतीयों ने इसे "होम कनेक्शन" बताया.
पनीर टिक्का बनाने की विधि (Traditional & Air Fryer Version)
सामग्री (Ingredients)
पनीर – 500 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
दही – 1 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी – ½ चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
कसूरी मेथी – ½ चम्मच
नींबू का रस – 2 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
शिमला मिर्च और प्याज – 1-1 (क्यूब्स में कटे हुए)
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि (Method)
Step 1: मेरिनेशन
एक बड़े बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नींबू रस और नमक डालकर अच्छे से मिला लें.
इस मिश्रण में पनीर क्यूब्स, प्याज और शिमला मिर्च डालकर कम से कम 1 घंटे के लिए मेरिनेट करें.
Step 2: तंदूरी/ओवन वर्ज़न
मेरिनेट किए हुए पनीर और सब्जियों को सीख (skewers) में लगाएँ.
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और 15–20 मिनट तक बेक करें. बीच-बीच में तेल/बटर ब्रश करते रहें.
Step 3: एयर फ्रायर वर्ज़न
एयर फ्रायर को 180°C पर प्रीहीट करें.
मेरिनेटेड पनीर क्यूब्स को बास्केट में रखें और 12–15 मिनट तक पकाएँ.
बीच में पलट दें ताकि सभी तरफ से समान रोस्टिंग हो.
Step 4: स्टोवटॉप वर्ज़न (बिना तंदूर)
एक नॉनस्टिक पैन गरम करें, उसमें हल्का सा तेल लगाकर मेरिनेटेड पनीर और सब्जियाँ डालें.
मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें.
सर्विंग (Serving Suggestion)
पुदीना चटनी और प्याज के छल्लों के साथ गरमा-गरम परोसें.
ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला और नींबू का रस डालें.
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
