दिल्ली की प्रसिद्ध बिरयानी और शाही खीर की रेसिपी इन दिनों सोशल मीडिया पर धूम मचा रही है. इन पारंपरिक व्यंजनों को घर पर बनाने की आसान विधियां और वीडियो ट्यूटोरियल्स तेजी से वायरल हो रहे हैं. लोग अपने घरों में स्वादिष्ट और ऑथेंटिक दिल्ली फ्लेवर का आनंद लेना चाहते हैं, और इसी कारण यह रेसिपी ट्रेंडिंग बन गई है.
दिल्ली की बिरयानी मसालों और खुशबू से भरपूर होती है. इसमें बेसन, दही, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, तेजपत्ता और केसर जैसे मसालों का विशेष मिश्रण उपयोग किया जाता है. सोशल मीडिया पर शेफ्स और फूड ब्लॉगर ने अपने वीडियो में बासमती चावल को पूरी तरह से फुल और खुशबूदार बनाने के टिप्स साझा किए हैं. वीडियो में दिखाया गया है कि कैसे चावल और मसाले का सही मिश्रण तैयार किया जाता है ताकि बिरयानी का स्वाद शाही और परफेक्ट बने.
शाही खीर भी सोशल मीडिया पर अपनी लोकप्रियता के कारण चर्चा में है. यह रेसिपी दूध, चावल, केसर, इलायची और सूखे मेवों से तैयार की जाती है. वीडियो ट्यूटोरियल में दर्शकों को यह सिखाया जाता है कि खीर को धीमी आंच पर पकाकर उसका क्रीमी और शाही स्वाद कैसे बनाए रखा जाए. शाही खीर की प्रस्तुति भी आकर्षक होने के कारण लोग इसे पार्टी और त्योहारों के लिए बनाना पसंद कर रहे हैं.
सोशल मीडिया पर वायरल होने के पीछे एक बड़ा कारण इसका आसान और स्टेप-बाय-स्टेप तरीका है. लोग अब सिर्फ रेसिपी पढ़ने से संतुष्ट नहीं हैं, बल्कि वीडियो देखकर खुद भी घर पर इसे बनाने का अनुभव लेना चाहते हैं. इंस्टाग्राम, फेसबुक और यूट्यूब पर दिल्ली की बिरयानी और शाही खीर के बनाने के तरीके के कई वीडियो हजारों लाइक्स और शेयर प्राप्त कर रहे हैं.
विशेषज्ञों का मानना है कि यह ट्रेंड केवल खाने-पीने के शौक तक सीमित नहीं है. यह रेसिपी लोगों को पारंपरिक भारतीय स्वाद से जोड़ने और घर पर खाना पकाने की संस्कृति को बढ़ावा देने का भी काम कर रही है. युवा वर्ग के साथ-साथ बुजुर्ग भी इस रेसिपी के वीडियो देखकर सीख रहे हैं कि कैसे घर पर स्वादिष्ट और शाही व्यंजन बनाए जा सकते हैं.
इसके अलावा, सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म्स पर फूड ब्लॉगर और शेफ्स ने दिल्ली की बिरयानी और शाही खीर को और आकर्षक बनाने के लिए सजावट और परोसने के टिप्स भी साझा किए हैं. उदाहरण के लिए, खीर पर केसर और पिस्ता डालकर इसे और शाही बनाया जा सकता है, जबकि बिरयानी को धनिया और पुदीने के पत्तों से सजाया जाता है.
इस ट्रेंड से यह स्पष्ट हो गया है कि पारंपरिक भारतीय व्यंजन, जब उन्हें आधुनिक और आसान तरीके से पेश किया जाए, तो युवा पीढ़ी में भी उनका आकर्षण बना रहता है. दिल्ली की बिरयानी और शाही खीर के वायरल वीडियो और रेसिपीज़ ने यह साबित कर दिया है कि स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का संतुलन घर पर भी पाया जा सकता है.
बिरयानी बनाने की विधि
सबसे पहले बासमती चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. चिकन या सब्जियों को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और नमक में मेरिनेट करें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें और कुछ प्याज सजावट के लिए अलग रख दें. अब मेरिनेटेड चिकन या सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं. चावल को उबालकर आधा पकाकर अलग रखें. एक बड़े पतीले में चावल और मसालेदार चिकन/सब्जियां परत दर परत डालें, बीच-बीच में तले प्याज और केसर वाला दूध डालें. ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट दम दें.
शाही खीर बनाने की विधि
दूध को गाढ़ा होने तक उबालें. इसमें धुला हुआ चावल डालें और धीमी आंच पर पकाएं. जब चावल पूरी तरह से फूल जाए और दूध गाढ़ा हो जाए, तब इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं. अंत में काजू, बादाम और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलाएं. खीर को ठंडा या गुनगुना परोस सकते हैं. केसर और पिस्ता से सजावट करके शाही रूप दिया जा सकता है.
इस ट्रेंड से यह स्पष्ट हो गया है कि पारंपरिक भारतीय व्यंजन, जब उन्हें आधुनिक और आसान तरीके से पेश किया जाए, तो युवा पीढ़ी में भी उनका आकर्षण बना रहता है. दिल्ली की बिरयानी और शाही खीर के वायरल वीडियो और रेसिपीज़ ने यह साबित कर दिया है कि स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का संतुलन घर पर भी पाया जा सकता है.
इस प्रकार, दिल्ली की बिरयानी और शाही खीर की रेसिपी सोशल मीडिया पर न केवल लोकप्रिय हैं बल्कि लोगों को पारंपरिक व्यंजनों की ओर आकर्षित कर रही हैं. यह ट्रेंड घर पर स्वादिष्ट खाना बनाने की प्रेरणा देता है और भारतीय खाने की विविधता को पूरी दुनिया के सामने प्रस्तुत करता है.
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
