भारतीय रसोई में इन दिनों स्वाद का एक नया संगम देखने को मिल रहा है, जहां देसी मसालों की खुशबू और चाइनीज सॉस का तड़का मिलकर इंडो-चाइनीज व्यंजनों को फिर से ट्रेंड में ले आया है। सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म्स पर चिली पनीर, मंचूरियन, हक्का नूडल्स और फ्राइड राइस जैसे व्यंजन सिर्फ वीडियो तक सीमित नहीं रह गए हैं, बल्कि आम घरों की थाली में भी खास जगह बना रहे हैं। खास बात यह है कि इन व्यंजनों को लोग अब रेस्टोरेंट स्टाइल में नहीं, बल्कि देसी अंदाज में, अपने स्वाद और सामग्री के अनुसार तैयार कर रहे हैं। यही वजह है कि इंडो-चाइनीज रेसिपीज़ को जबरदस्त रिस्पॉन्स मिल रहा है।
खासतौर पर सर्दियों में गरमागरम इंडो-चाइनीज स्नैक्स और मेन कोर्स लोगों की पहली पसंद बनते जा रहे हैं। इंस्टाग्राम और यूट्यूब पर वायरल हो रहे वीडियो यह दिखाते हैं कि लोग कम सामग्री और आसान तरीकों से घर पर ही बाजार जैसा स्वाद तैयार कर रहे हैं। इसी कड़ी में सबसे ज्यादा पसंद की जा रही रेसिपी है देसी स्टाइल वेज मंचूरियन, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए सबसे पहले सामग्री की बात करें तो इसके लिए बारीक कटी पत्ता गोभी एक कप, कद्दूकस की हुई गाजर आधा कप, बारीक कटा प्याज एक छोटा, हरी मिर्च एक से दो, अदरक-लहसुन का पेस्ट एक छोटा चम्मच, मैदा दो बड़े चम्मच, कॉर्नफ्लोर दो बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार और तलने के लिए तेल चाहिए। ग्रेवी के लिए सोया सॉस एक बड़ा चम्मच, चिली सॉस एक बड़ा चम्मच, टमाटर सॉस एक बड़ा चम्मच, सिरका आधा छोटा चम्मच, काली मिर्च पाउडर थोड़ा सा, हरा प्याज बारीक कटा हुआ और देसी तड़के के लिए थोड़ा सा मक्खन या देसी घी लिया जाता है।
बनाने की विधि की बात करें तो सबसे पहले एक बड़े बाउल में पत्ता गोभी, गाजर, प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें। इसमें मैदा, कॉर्नफ्लोर और नमक डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। ध्यान रहे मिश्रण ज्यादा पतला न हो। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर गरम तेल में सुनहरे होने तक तल लें और एक तरफ रख दें।
अब कढ़ाही में एक चम्मच तेल और आधा चम्मच मक्खन या देसी घी डालकर गरम करें। इसमें बारीक कटा लहसुन और अदरक डालकर खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद सोया सॉस, चिली सॉस, टमाटर सॉस और सिरका डालकर धीमी आंच पर पकाएं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें। अब इसमें तले हुए मंचूरियन बॉल्स डालें और हल्के हाथ से चलाएं ताकि वे टूटें नहीं। अंत में काली मिर्च और हरा प्याज डालकर गैस बंद कर दें।
इस देसी स्टाइल मंचूरियन की खास बात यह है कि इसमें चाइनीज स्वाद के साथ भारतीय तड़के का संतुलन बना रहता है। लोग इसे न सिर्फ चावल या नूडल्स के साथ, बल्कि रोटी के साथ भी खाना पसंद कर रहे हैं। यही देसीपन इंडो-चाइनीज को आम लोगों से जोड़ रहा है।
फूड एक्सपर्ट्स का मानना है कि इंडो-चाइनीज व्यंजनों की यह वापसी सिर्फ स्वाद की वजह से नहीं, बल्कि उनकी आसान विधि और घर में उपलब्ध सामग्री के कारण भी है। लोग अब हेल्दी विकल्पों पर भी ध्यान दे रहे हैं, इसलिए कई घरों में डीप फ्राई की जगह शैलो फ्राई या एयर फ्रायर का इस्तेमाल हो रहा है।
देसी फ्लेवर के साथ चाइनीज तड़का आज के समय में सिर्फ एक फूड ट्रेंड नहीं, बल्कि बदलती रसोई संस्कृति की पहचान बन चुका है। आने वाले दिनों में इंडो-चाइनीज के और भी नए देसी अवतार देखने को मिल सकते हैं, जो स्वाद और प्रयोग दोनों के शौकीनों को लुभाते रहेंगे।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
