मोमोज आज देश के सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड्स में शामिल हैं. बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर उम्र के लोग इसके स्वाद के दीवाने हैं. खास बात यह है कि मोमोज शाकाहारी और मांसाहारी दोनों रूपों में आसानी से तैयार किए जा सकते हैं. सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार ने घर पर आसान तरीके से बिना जटिल फोल्डिंग वाले मोमोज बनाने की रेसिपी साझा की है. इन मोमोज को आप मात्र 30 मिनट में तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं पनीर-कॉर्न और चिकन मोमोज की पूरी विधि.
मोमोज के साथ परोसने के लिए सलाद
आवश्यक सामग्री
2 मध्यम आकार के प्याज पतले कटे हुए
⅓ कप स्प्रिंग अनियन बल्ब
1 कली लहसुन कद्दूकस किया हुआ
आधा इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
2 चम्मच सिरका
आधा चम्मच चिली फ्लेक्स
2 चम्मच चीनी
स्वादानुसार नमक
आधा बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा स्प्रिंग अनियन
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
एक बड़े बाउल में सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएं. तैयार सलाद को अलग रख दें.
स्पाइसी चिली ऑयल
आवश्यक सामग्री
3 से 4 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च कटी हुई
1 बड़ा चम्मच चिली फ्लेक्स
1 बड़ा चम्मच स्प्रिंग अनियन
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
¾ कप तेल
2 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
1 से 2 बड़ा चम्मच सिरका
1 कली लहसुन कटी हुई
1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
बनाने की विधि
एक बाउल में सूखी लाल मिर्च, चिली फ्लेक्स, स्प्रिंग अनियन और हरा धनिया मिलाएं. एक पैन में तेल गर्म करें और तैयार मिश्रण डालकर 3 से 4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं. अब देगी मिर्च, सिरका, लहसुन और सोया सॉस डालकर 2 से 3 मिनट और पकाएं. चिली ऑयल तैयार है.
मोमोज का आटा
आवश्यक सामग्री
2 कप मैदा
1 चम्मच सिरका
स्वादानुसार नमक
आवश्यकता अनुसार पानी
बनाने की विधि
मैदा, सिरका और नमक मिलाकर पानी की सहायता से मुलायम आटा गूंध लें. गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें. इसके बाद छोटी लोइयां बनाकर पतली बेलें और गोल आकार में काट लें.
सब्जियों का मिश्रण
आवश्यक सामग्री
3 से 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ
आधा कप बारीक कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
पनीर कॉर्न फिलिंग
आवश्यक सामग्री
500 ग्राम पनीर
1 कप स्वीट कॉर्न पेस्ट
1 बड़ा चम्मच चिली फ्लेक्स
आधा तैयार सब्जी मिश्रण
1 चम्मच रेड चिली सॉस
आधा चम्मच चीनी
स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
एक बाउल में पनीर को मैश करें. इसमें कॉर्न पेस्ट, चिली फ्लेक्स, सब्जी मिश्रण, रेड चिली सॉस, चीनी और नमक मिलाकर अच्छी तरह तैयार कर लें.
चिकन फिलिंग
आवश्यक सामग्री
500 ग्राम चिकन कीमा
आधा तैयार सब्जी मिश्रण
आधा बड़ा चम्मच काली मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
एक बाउल में चिकन कीमा, सब्जी मिश्रण, काली मिर्च और नमक मिलाकर अच्छी तरह तैयार कर लें.
चिकन मोमोज बनाने की विधि
एक मोमो शीट पर एक चम्मच चिकन फिलिंग रखें. ऊपर से दूसरी शीट रखकर किनारों को दबाकर बंद करें. पैन में थोड़ा पानी डालें और मोमोज रखकर ढक्कन बंद कर दें. मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं. तैयार मोमोज पर चिली ऑयल, हरा धनिया, भुनी मूंगफली और सलाद डालकर गर्मागर्म परोसें.
पनीर कॉर्न मोमोज बनाने की विधि
मोमो शीट पर पनीर-कॉर्न फिलिंग रखें और दूसरी शीट से ढककर किनारों को बंद कर दें. थोड़ा पानी डालकर 12 से 15 मिनट तक पकाएं. तैयार मोमोज पर चिली ऑयल, हरा धनिया, उबले स्वीट कॉर्न, सफेद तिल, सोया सॉस और सलाद डालकर परोसें.
घर पर तैयार ये स्ट्रीट स्टाइल मोमोज स्वाद में किसी रेस्टोरेंट से कम नहीं लगेंगे. खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए किसी विशेष उपकरण या जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं होती. परिवार और दोस्तों के साथ इन गर्मागर्म मोमोज का आनंद लें.
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
