घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी मलाई प्याज की सब्जी, क्रीमी ग्रेवी और हल्के मीठे स्वाद से जीत लेगी दिल

मलाई कोफ्ता और पनीर की सब्जी तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन क्या कभी मलाई प्याज की सब्जी का स्वाद चखा है? छोटे-छोटे प्याज, मलाई की गाढ़ी ग्रेवी और खुशबूदार मसालों से तैयार यह सब्जी खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है. इसकी खासियत है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती और यह कम समय में तैयार हो जाती है. आइए जानते हैं मलाई प्याज की आसान रेसिपी.

मलाई प्याज बनाने के लिए सामग्री

• छोटे प्याज – 5 से 6

• मलाई या फ्रेश क्रीम – आधा कप

• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

• अदरक – 1 इंच कद्दूकस किया हुआ

• हरा धनिया – 2 से 3 चम्मच बारीक कटा हुआ

• तेजपत्ता – 2

• जीरा – आधा चम्मच

• हींग – 1 चुटकी

• तेल – 1 बड़ा चम्मच

• हल्दी पाउडर – आधा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 चम्मच

• गरम मसाला – आधा चम्मच

• कसूरी मेथी – 1 चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• दूध – जरूरत के अनुसार

मलाई प्याज बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

स्टेप 1 – प्याज तैयार करें

सबसे पहले छोटे प्याज को अच्छी तरह छीलकर धो लें. आप चाहें तो इन्हें साबुत रख सकते हैं या बीच से हल्का चीरा लगा सकते हैं, ताकि मसालों का स्वाद अंदर तक पहुंच सके.

स्टेप 2 – मसालों का तड़का लगाएं

अब गैस पर कड़ाही रखें और उसमें एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर जीरा, हींग और तेजपत्ता डालें. इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर कुछ सेकंड तक भूनें.

स्टेप 3 – तैयार करें मसालेदार ग्रेवी

अब कड़ाही में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मसालों को धीमी आंच पर करीब दो मिनट तक पकाएं. ध्यान रखें कि मसाले जलने न पाएं. जरूरत लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं.

स्टेप 4 – मिलाएं मलाई या क्रीम

जब मसाले अच्छी तरह पक जाएं, तब आधा कप मलाई या फ्रेश क्रीम डालें. इसे लगातार चलाते हुए मसालों के साथ मिलाएं, ताकि ग्रेवी एकसार और क्रीमी हो जाए. धीमी आंच पर हल्का उबाल आने दें.

स्टेप 5 – प्याज डालकर पकाएं

अब तैयार ग्रेवी में छिले हुए प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद कसूरी मेथी को हथेलियों के बीच हल्का मसलकर डाल दें. स्वादानुसार नमक मिलाएं और कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें.

स्टेप 6 – ग्रेवी की गाढ़ापन जांचें

करीब 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर देखें कि प्याज अच्छी तरह नरम हुए हैं या नहीं. अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लग रही है, तो थोड़ा दूध या पानी डालकर अपनी पसंद के अनुसार पतला कर सकते हैं. कुछ मिनट और धीमी आंच पर पकाएं.

स्टेप 7 – आखिरी में दें स्वाद और खुशबू

अब सब्जी में बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला दें. जरूरत के अनुसार नमक और मसालों का स्वाद जांच लें. गैस बंद कर दें. आपकी स्वादिष्ट और क्रीमी मलाई प्याज की सब्जी तैयार है.

इस तरह परोसें मलाई प्याज

गरमागरम मलाई प्याज की सब्जी को रोटी, पराठे, नान या जीरा राइस के साथ परोसें. इसकी मलाईदार ग्रेवी और प्याज का हल्का मीठापन खाने का स्वाद बढ़ा देगा. खास बात यह है कि इसे रोजमर्रा के खाने के साथ-साथ मेहमानों के लिए भी बनाया जा सकता है.

छोटी-सी कुकिंग टिप: मलाई डालने के बाद सब्जी को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं. इससे ग्रेवी फटने की आशंका कम रहती है और सब्जी को बेहतर क्रीमी टेक्सचर मिलता है.

Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-