एक ही तरह का खाना खाकर बोर हो गए हों तो इस बार आप 'कश्मीरी पनीर' ट्राई कर सकते हैं. इसका जायका कुछ खास है. यह डिश आपके खाने का स्‍वाद बढ़ा देगी. तो जब भी मिनटों में बनाना हो कुछ खास तो जरूर बनाएं ये स्‍वादिष्‍ट डिश. इसकी खासियत यह है कि यह कम समय में बन कर तैयार हो जाती है और इसके लिए बाहर से ज्‍यादा सामान लाने की जरूरत भी नहीं पड़ती. इसे आप साइड डिश के तौर पर मेहमानों को सर्व भी कर सकते हैं. तो आइए जानें कश्मीरी पनीर बनाने की विधि-

सामग्री

पनीर के टुकड़े- 1 कप

दूध- डेढ़ कप

तेल- 1 चम्मच

जीरा- आधा चम्मच

हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच

तेजपत्ता- 2

सौंठ पाउडर- 1/2 चम्मच

गरम मसाला पाउडर- 1/2 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

केसर- चुटकी भर

पाउडर बनाने के लिए

लौंग- 3

इलायची- 3

सौंफ- 2 चम्मच

मेथी- 1 चम्मच

विधि

कश्मीरी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले लौंग, इलायची, सौंफ और मेथी का पाउडर बना लें. इसके बाद पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और इन मसालों का तैयार पाउडर डाल दें. इसके बाद इसमें दूध डालें और इसे उबालें. जब दूध उबलने लगे तो उसमें हल्दी पाउडर, सौंठ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, तेजपत्ता और केसर डालकर मिलाएं. इसे धीमी आंच पर पकाएं, ताकि यह उफने नहीं. फिर पनीर के टुकड़ों को पैन में डालें. इसके बाद दूध जब खौल जाण्‍ तो इसमें नमक मिला दें और इसे धीमी आंच पर पनीर के मुलायम होने तक पकाते रहें. इसके बाद इसे गैस से उतार लें और इसको हरा धनिया से सजा कर गरमा-गरम सादा चावल और चटनी के साथ सर्व करें.