इस रेसिपी को दही और समोसे से बनाया जाता है. इसमें ताजे पिसे हुए तीखे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. ये स्वादिष्ट रेसिपी सेहत के लिए भी अच्छी है. दही में अच्छे बैक्टीरिया होते हैं जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में बहुत मदद करते हैं. ये आपके बालों और त्वचा के लिए भी फायदेमंद है. आप इसे कई खास अवसर पर भी परोस सकते हैं. आइए जानें इसकी रेसिपी.

सामग्री

मैदा – 1 कप

अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच

छिला हुआ और मैश आलू – 3

धनिया पाउडर – 3/4 ग्राम

भुना जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल

चाट मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

आवश्यकता अनुसार इमली का पेस्ट

मक्खन -1 1/2 छोटा चम्मच

आवश्यकता अनुसार नमक

लाल मिर्च पाउडर – 3/4 छोटा चम्मच

प्याज -2

जीरा – 1/2 छोटा चम्मच

काला नमक

हंग कर्ड – 3 1/2 कप

विधि

इस स्वादिष्ट चाट रेसिपी को बनाने के लिए, मैदा, नमक, मक्खन और अजवाइन को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर स्मूद आटा गूंथ लें. गूंथे हुए आटे को लगभग 15 से 20 मिनट के लिए रखा रहने दें.

आलू को माइक्रोवेव करते समय मटर को 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लीजिए. आलू के माइक्रोवेव में होने के बाद, आलू को मैश करके छील लें. एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और इसमें कटे हुए प्याज और सारे मसाले डालकर भूनें. फिर इसमें मटर के दाने और मैश किए हुए आलू डाल दीजिए. मध्यम से तेज आंच पर पूरे मिश्रण को मिलाएं. मिश्रण के मिल जाने के बाद इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें.

एक भारी गहरे तले वाले पैन में, रिफाइंड तेल को डीप फ्राई करने के लिए पहले से गर्म कर लें. अब गूंथे हुए आटे में से एक भाग निकाल लीजिए. चमचे की सहायता से गोले के बीच में फिलिंग को रखें और फिलिंग को मनचाहे आकार में आटे से लपेट दें. इसे चारों ओर से सील करें और ध्यान से गर्म तेल में तलने के लिए डाल दें.

दही को थोड़ी सी चीनी और लाल मिर्च पाउडर के साथ फेंटें. तले हुए समोसे को प्लेट में निकाल लीजिए और कई टुकड़ों में तोड़ लीजिए. समोसे के ऊपर हंग कर्ड डालें और इस पर इमली की चटनी डालें. सेव, हरा धनिया, गाजर और चुकंदर से गार्निश करें और ऊपर से चाट मसाला और भुना जीरा पाउडर छिड़कें. अब आप इस स्वादिष्ट चाट रेसिपी का आनंद ले सकते हैं.