सुरुचि. अचारी दही भिंडी पंजाब की सबसे फेमस डिश में से एक मानी जाती है. इसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं. इसे आप अचार के मसाले का इस्तेमाल कर बना सकते हैं. जानिए जायकेदार अचारी दही भिंडी बनाने की आसान रेसिपी.

सामग्री-

आधा किलो भिंडी

आधा कप ताजा दही

सरसों का तेल

स्वादानुसार नमक

आधा चम्मच जीरा

आधा चम्मच राई

एक चम्मच सौंफ

1 चम्मच मेथी

आधा छोटा चम्मच कलौंजी

चुटकी भर हींग

2 चम्मच अदरक का पेस्ट

एक बारीक कटा हुआ प्याज

1 बारीक कटा हुआ टमाटर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आधा चम्मच हल्दी पाउडर

दो चम्मच धनिया पाउडर

विधि-

भिंडी को अच्छी चरह से धो कर लंबे स्लाइस में काट लें. अब एक पैन या कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें. इसके बाद इसमें भिंडी, नमक डालकर धीमी आंच पर 5-6 मिनट पकाएं. इसके बाद इन्हें निकाल लें. अब फिर से कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें. फिर इसमें जीरा, राई, कलौंजी, सौंफ, मेथी डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें. इसके बाद इसमें हींग, अदरक का पेस्ट, प्याज डालकर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालकर फ्राई करें.

इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं और इसे तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण से तेल न निकलने लगे. इसके बाद इसमें फेंटा हुआ दही डालें और अच्छी तरह से मिलाएं. इसे लगातार 3-4 मिनट तक फ्राई करें। अब इसमें भिंडी डालकर मिलाएं. इसके बाद नमक डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. आपकी अचारी दही भिंडी बनकर तैयार है.