गुलाब जामुन बनाने के लिए ज्यादातर घरों में पाउडर का ही इस्तेमाल किया जाता है लेकिन उसका स्वाद तो एक जैसा ही होता है तो अगर आप कुछ अलग स्वाद देना चाहती है तो बनाएं पनीर गुलाब जामुन.

सामग्री :

दूध- 500 लीटर, 2 नींबू का रस, बेकिंग पाउडर- 1/4 टीस्पून, मैदा- 4 टीस्पून, मिल्क पाउडर- 2 टीस्पून, किशमिश- 10-12, घी या रिफाइंड- तलने के लिए

चाशनी के लिए

चीनी- 1 कप, पानी- 1/2 कप, इलायची- 2-3

विधि :

गहरी तली वाले बर्तन में दूध उबलने के लिए रख दें. जब दूध तेजी से उबलने लगे तब आंच धीमा करके इसमें नींबू का रस डाल दें. दूध फट जाएगा फिर गैस बंद कर दें. अब एक कॉटन के कपड़े में इस दूध को डालेंगे जिससे पानी निकल जाए और कपड़े में बस छेना रह जाए. थोड़ी देर के लिए कपड़े को किसी जगह टांग कर रख दें जिससे बचा हुआ पानी भी निकल जाए. गुलाब जामुन बनाने के लिए छेना, मिल्क पाउडर, मैदा, पिसी इलायची और बेकिंग पाउडर डालकर एक साथ मिक्स करें. 30 मिनट के लिए ढ़ककर साइड में रख देंगे. चाशनी बनाने के लिए पैन में चीनी, पानी और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर उबालें. जब तक कि एक तार की चाशनी न बन जाए. अब पनीर वाले मिक्सचर से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं. बीच में एक-एक किशमिश डाल दें. सारे बॉल्स को एक साथ तैयार करने की जरूरत नहीं. कड़ाही में तेल गर्म होने के लिेए रख दें. 7-8 जितने एक बार में डाले जा सकते हैं डालें और जब तक वो फ्राई हो जब तक दूसरा बैच तैयार करें. इसके बाद गुलाब जामुन को चाशनी में डालते जाएं. गर्मा-गरम या ठंडा जैसे पसंद हो सर्व करें पनीर गुलाब जामुन.