भारत में बारिश का मौसम खासतौर पर पकौड़े और भजिया के लिए जाना जाता है। इस मौसम में लोग पानी की ठंडी-ठंडी बूंदे और हवाओं का मजा लेते हैं। इस मौसम की खासियत है कि यह पूरे वातावरण को ठंडा कर देता है। गर्मियों की चिलचिलाती धूप और गर्मी के बाद जब बारिश के मौसम शुरू होता है, तो लोगों को गर्मी से राहत तो मिलती ही है, साथ ही टेस्टी खाना खाने का मौका भी मिलता है। इस मौसम में लोग बेझिझक हो कर तेल और मसाले वाला खाना खाते हैं, क्योंकि इस मौसम में बारिश होने के कारण तापमान कम हो जाता है। अक्सर लोग घरों में आलू, पनीर, ब्रेड और प्याज समेत कई सारी चीजों से पकोड़े और भजिया बनाकर खाते हैं। ऐसे में आप यदि पकोड़े में यूनिक स्वाद चाह रहे हैं, तो पनीर, आलू और ब्रेड के इस स्वादिष्ट पकोड़े को ट्राई करें।

सामग्री
1/2 कप बेसन
एक चुटकी ईनो
1 उबला आलू
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून काली मिर्च
1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
1 टुकड़ा पनीर
टीस्पून नमक

विधि- पकौड़ा बनाने के लिए एक बाउल लें और उसमें बेसन, एक चुटकी ईनो, स्वादानुसार नमक और पानी डालकर गाढ़ा मिश्रण बनाएं। घोल बनाने के बाद बेसन के मिश्रण को एक तरफ रखें और फूलने के लिए छोड़ दें। पकौड़े के लिए आलू को मैश करें और नमक, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर ले कर आलू के साथ मिक्स करें। आलू के बाद पनीर को मोटे टुकड़ों में काट लें और आलू से कोट कर लें। अब दो ब्रेड को बीच में रखकर आधा काट लें और इसे पनीर और आलू के साथ कोट करें। गैस में तेल गर्म करने के लिए रखें और गर्म हो जाए, तो ब्रेड, पनीर और आलू को बेसन के घोल में डुबोएं और तेल में डालकर सुनहरा होने तक सेक लें।