अगर आपके परिवार में कोई डायबिटीज पेशेंट है, तो आप उनके लिए बाजरे की खिचड़ी बना सकती हैं. यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद मानी गई है. बाजरा फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखता है.
सामग्री
घर पर पौष्टिक बाजरा खिचड़ी बनाने के लिए आपको कुछ सामग्री की जरूरत पड़ेगी. जैसे एक कप बाजरा, आधा कप मूंग दाल, तीन कप पानी, थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक, दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई, दो प्याज बारीक कटे हुए, एक चम्मच घी, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादअनुसार नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनिया. इन सब सामग्री की मदद से आप टेस्टी बाजरा खिचड़ी बना सकती हैं.
विधि- बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले बाजार और मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें, फिर एक प्रेशर कुकर में बाजरा, मूंग दाल, पानी, अदरक, हरी मिर्च और नमक डाल दें. फिर कुकर को ढककर बंद कर दें और 3 से 4 सिटी आने तक इंतजार करें. जब कुकर से 4 सिटी आ जाए, तब गैस बंद कर प्रेशर कुकर को थोड़ा ठंडा होने दें. कुकर ठंडा हो तब तक आप एक पैन में घी गर्म करें, उसमें थोड़ा जीरा डालें, जब जीरा तड़कने लगे, तो प्याज डालकर इसे सुनहरा कर ले. प्याज सुनहरे हो जाए, उसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कुछ मसाले डालकर 1 मिनट तक भून लें. अब कुकर से बाजार और मूंग दाल को निकाल कर पैन में डाल दे, फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं और 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लें. जब यह अच्छे तरीके से पक जाए, तो इसे प्लेट में निकाल कर इस पर बारीक कटा हुआ धनिया डालकर गरमा गर्म परोस दें.
बाजरा खिचड़ी डायबिटीज रोगियों के लिए बहुत ज्यादा फायदेमंद मानी गई है. आप खिचड़ी बनाते समय इसमें अपनी पसंद की सब्जियों को शामिल कर सकते हैं और जब आप इसे खाएं, तो दही का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस खिचड़ी को आप मेहमान, बच्चे, दोस्तों को भी बनाकर खिला सकती हैं.
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